Pesto Power Bowl

Deberes: 15 min |Cocinero: 10 min |Producir: 1 porcion

Ingredientes:

Para el pesto:

  • 1 taza de hojas de albahaca, bien embaladas
  • ½ taza de espinacas de bebé, bien embalado
  • 1 clavo de ajo
  • ¼ a ½ aguacate medio
  • ½ cucharada de jugo de limón
  • ¼ cucharadita céltica o pink himalayan sal

Para el tazón:

  • 1 o más tazas de arroz coliflor
  • Aguacate o aceite de cocotaje de aceite.
  • 4 a 6 onzas de pollo, cortadas en tiras
  • ½ a 1 cucharadita de condimento italiano
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • ½ taza o más tomates de uva, cortados por la mitad
  • 3 o 4 hojas de albahaca fresca, aderezo opcional

Direcciones:

Haz el pesto:
Ponga todos los ingredientes de pesto en un procesador / licuadora de alimentos y proceso hasta que se llenen, detengan unas cuantas veces para raspar los lados. Mezcle la mitad del pesto con arroz de coliflor y lugar en un tazón para microondas. Reserve el pesto restante para la cobertura.

Ingredientes para cocinar para el recipiente:
Rocíe una sartén pesada con el spray de cocción y el calor a medio-alto. Cuando la sartén está caliente, agregue pollo, espolvoree con el condimento italiano y saltee durante unos 5 minutos hasta que se cocina el pollo. Añadir pimiento y tomates y saltear durante 3 o 4 minutos. Cálido arroz de coliflor que se ha lanzado con pesto en el microondas solo para calentar, aproximadamente 2 a 3 minutos. Top con pollo, mezcla de verduras,
y pesto restante. Opcionalmente Garnisih con albahaca.

Notas: Puede reemplazar el pollo crudo con pollo ya preparado y simplemente saltear las verduras. Esto es igualmente delicioso con camarones o pescado.