Tiempo de preparación: 10min | Tiempo de cocción: 25 min |Rendimiento:8 Porciones

Ingredientes:

• 2 cucharadas más 2 cucharaditas de aceite de coco, dividido
• 16 bebé bok choy
• 1-1/2 libras de champiñones blancos o crimini, aproximadamente 3 – 4 tazas, en rodajas
• Sal marina y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (opcional)
• Aminoácidos de coco (opcional)

Indicaciones:
En una sartén grande y pesada, calienta 1 cucharada de aceite de coco a fuego medio-alto. Cuando la sartén está muy caliente, sear la mitad del bok choy durante 3 a 5 minutos, girando sólo una vez. El bok choy debe volverse parcialmente marrón y marchito. Repita con el bok choy restante. Retirar de la sartén y reservar.

En la misma sartén, derretir una cucharadita de aceite de coco a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté muy caliente, agregue la mitad de las setas. Cuando empiecen a ablandarse, retírelo de la sartén y reserve con bok choy. Retire cualquier líquido de champiñones de la sartén y repita. Sazona con sal marina y pimienta y sirve con semillas tostadas de sésamo y aminoácidos de coco (opcionales) como condimentos.

Refrigere la mitad de la mezcla vegetal para el desayuno de mañana.

¡Disfrutar!