Ensalada de espinacas con vinagreta de granada

Esta ensalada combina cinco alimentos súper saludables con propiedades antienvejecimiento y grandes beneficios de belleza! Conoce granadas, la comida de belleza recién reconocida. Las granadas contienen un compuesto de polifenol que combate el daño de los radicales libres, junto con un supernutriente que puede aumentar la capacidad de su cuerpo para preservar el colágeno. La espinaca está cargada de betacaroteno y luteína, dos nutrientes que han demostrado mejorar la elasticidad de la piel, y las nueces son la fuente más rica de Omega 3 (en forma de ácido alfalinoenico o ALA) fuera del salmón y el pescado graso. Las propiedades antienvejecimiento de los aguacates y el aceite de oliva añaden aún más beneficios.

Tiempo de preparación: 20 minutos • Rendimiento: 4 porciones • Porciones: 1 verdura, 2 grasas

Ingredientes:

Vinagreta de granada

• 1/4 de taza de jugo de granada prensado en frío
• 2 cucharadas de vinagre de granada*
• 1 cucharadita de jarabe de arce puro
• 1/2 cucharadita de mostaza ronca dijon
• 1 chalota mediana, picada finamente
• 3/4 cucharadita de sal celta o rosa del Himalaya
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 de taza de aceite de oliva

Ensalada:

• 8 tazas de espinaca bebé
• 1/2 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
• 1/4 de taza de trozos de nuez, tostados
• 1/4 de taza de ariles de granada
• 1/2 aguacate en rodajas
• 1/4 de taza de queso de cabra, desmenuzado (opcional para el plan 80/20)

Indicaciones:
Combine el jugo de granada y el vinagre, el jarabe de arce, la chalota, la sal y la pimienta y bata juntos.

Rocíe lentamente el aceite de oliva mientras continúa batiendo.

Mezcle los ingredientes de la ensalada y sirva con aderezo.

*Nota: Un vinagre de vino tinto de buena calidad puede sustituirse si el vinagre de granada no está disponible.

¡Disfrutar!