Tiempo de preparación: 20 minutos • Hora de cocinar: 1 hr 10 min • Producir: 12 a 16 porciones

Equipo

• Horno de 3 cuartos de seguridad para hornear.

Ingredientes

• 10 tazas de cubos de pan paleo (ver Notas debajo)*
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, más suficiente para mantequilla el plato para hornear
• 2 tazas de cebolla amarilla, picada (2 grandes)
• 1 taza de apio, cortada (3 tallos grandes)
• 1 taza de zanahorias, en cubitos (3 zanahorias grandes)
• 2 cucharadas de perejil de hoja plana picada
• 3 cucharaditas de sabio seco a tierra
• ¾ cucharadita de secado o 2 cucharaditas de hojas de romero fresco, picado
• 1 ½ cucharaditas secas o 4 ½ cucharaditas de marjoram fresco, picado
• 1 ½ cucharadita seca o 4 ½ cucharaditas de tomillo fresco, picado
• 2 cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• ¼ cucharadita de jengibre en polvo
• 2 tazas de stock de pollo (o más, ver Notas debajo)**

Direcciones

1. Precaliente horno a 350º F.
2. Cortar el pan en cubos de ¾ pulgadas y extenderse uniformemente en dos hojas de hornear. Hornee durante 7 o más minutos hasta que se seque y tostado.
3. En una sartén grande, derretir 6 cucharadas de mantequilla y agregar cebolla, apio y zanahorias. Sauté por 10 a 15 minutos hasta que las cebollas estén translúcidas. Agregue perejil, sabio, romero, tomillo, sal, pimiento y jengibre y mezcle bien.
4. Combine los cubos de pan y las verduras cocidas en un tazón grande y agregue el stock de pollo. Mezcle suavemente y ponga un plato de hornear con mantequilla. Hornee durante 40 a 45 minutos hasta que se calienta a través y la parte superior comienza a marrón.

Notas

* Puede hornear su propio pan con su receta favorita de pan de paleo o comprar pan paleo en un mercado especializado o en línea. Panadería juliana Ofrece varias variedades. Opté por hornear mi propia receta, y usé dos panes de Elana del pan paleo de Elana Amsterdam 2.0Lo que hace un relleno fabuloso.
** Puede ajustar el stock de pollo basado en lo húmedo que le guste su relleno.

Variaciones

Para Relleno de manzana, agregue una manzana deliciosa de oro en cuadritos en detalle en lugar de zanahorias, y cocine con la mezcla de verduras. Opcionalmente, agregue 1 taza de arándanos secos.

Relleno de salchicha de manzana Es otro favorito, siga las instrucciones anteriores para el relleno de Sablo de Apple y agregue 1 libra de la salchicha de cerdo, pollo o pavo salteado. Si la salchicha ya está sazonada con hierbas, aligere las hierbas en la receta.

Si te gusta champiñones, también puede agregar 1 a 2 tazas de champiñones a la mezcla de vegetales. Esto agregará mucha humedad a la mezcla para que pueda usar un poco menos de stock.

Salsa

El relleno también está delicioso cubierto con pavo casero o salsa de pollo. Use arrowroot en lugar de maicena o harina para hacer salsa perfecta. Drene la mayor parte de la grasa de los goteros de la bandeja de Turquía y colóquelo en una sartén grande a fuego medio. Añadir 1½ tazas de pollo o pavo. Mezcle 3 cucharadas de arrowroot con ½ taza de acciones adicionales y agregue a la sartén. A fuego lento suavemente durante 5 a 7 minutos agitando hasta que se engrose. Esto producirá 2 tazas de salsa. Fácil.

Más formas de usar esta receta:

Ahora que tienes una buena receta de relleno, no tienes que guardarlo para el Día de Acción de Gracias. En estas recetas, desea que el relleno sea bastante húmedo, así que agregue acciones adicionales. En lugar de hornearlo, úselo a los setas de los botones para entremeses para entremeses, champiñones portobello para un plato lateral o una entrada, o pechugas de pollo. Puedes rellenarlo debajo de la piel (en una piel en pecho) y hornearla.

Para hacer una orilla, aplanar un pecho sin hueso y sin piel lo suficientemente delgado como para que pueda rodarlo. Colóquelo plano en su espacio de trabajo, levántelo con relleno (dejando ¾ - 1 pulgada alrededor de los bordes), rode con fuerza y ​​hornee. Después de asar, deje reposar las remades durante aproximadamente 10 a 15 minutos, y luego cortarlos en rondas. Pollo Roulade es genial en un buffet.