Tiempo de preparación: 10 minutos • Hora de cocinar: 10 minutos• Producir: 4 porciones

Ingredientes

• 2 huevos
• 2 tazas bebé espinacas
• 1 taza de albahaca fresca picada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla roja, picada
• 1 cucharada de orégano fresco picado
• 1/3 taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceitunas negras picadas
• 1 aguacate, pelado, picado y en cubito

1. Coloque los huevos en una cacerola y cubra con agua fría. Lleve a un hervor suave y luego apague el calor y cubra la olla con una tapa. Deja que los huevos se sientan durante 10 minutos.
2. Drene los huevos y colóquelo en un tazón de agua helada hasta que sean lo suficientemente frescos como para manejar. Retire las conchas y pique aproximadamente los huevos.
3. Combine los huevos y los ingredientes restantes en un tazón grande y sirven.