Que signifie la biodisponibilité et pourquoi cela compte-import-il?

Qu'est-ce que la biodisponibilité?

Vous avez probablement entendu dire "tu es ce que tu manges." Et cela est vrai dans une certaine mesure. Mais un moyen plus précis de mettre ce serait "Vous êtes ce que vous absorbez et utilisez-vous." Qui aide à expliquer le concept de biodisponibilité. Parce que même si vous mangeez les aliments les plus nutritifs de la planète, ils ne vous feront aucun bien si les nutriments ne sont pas incapables de saisir votre sang dans une forme que votre corps peut utiliser.

Cela est également vrai pour les suppléments nutritionnels. Dans des circonstances optimales, la biodisponibilité des protéines, des graisses et des glucides est d'environ 90%. En ce qui concerne les vitamines, les minéraux et les phytonutriments, la biodisponibilité peut varier un peu. Vous voyez, plusieurs facteurs peuvent affecter la biodisponibilité. Certains sont uniques pour vous, comme votre santé et votre âge. Et certains sont universels, tels que la forme chimique d'un aliment ou d'un nutriment. Examinons de plus près de certaines des choses qui affectent la biodisponibilité.

Gut Santé et biodisponibilité

L'un des principaux rôles de votre intestin est de digérer votre nourriture. Essentiellement, cela signifie la rompre en nutriments que votre corps est conçu pour absorber et utiliser. Et ce processus complexe nécessite la mastication, les mouvements musculaires involontaires, l'acide gastrique et un cocktail d'enzymes digestives entre autres choses à fonctionner correctement. Une fois rendus, les nutriments sont absorbés principalement par la doublure de votre petit intestin où ils entrent ensuite votre sang pour être utilisé par vos cellules.

Donc, si votre intestin est compromis de quelque manière que ce soit pour une raison quelconque, il peut y avoir de très nombreux nutriments à absorber. Et même si des nutriments sont disponibles, votre corps peut ne pas être capable de les absorber efficacement. C'est pourquoi ceux qui ont des maladies digestives subissent souvent des carences nutritives. La vitamine B12 est un excellent exemple. Il nécessite de nombreuses réactions dans le gut avant de pouvoir être absorbée. Beaucoup plus que d'autres nutriments. Ainsi, un gut sain est essentiel à la biodisponibilité de la vitamine B12. Mais il convient de noter que comme vous vieillissez, ce processus devient naturellement moins efficace.

Biodisponibilité des formes chimiques de nutriments

Certains nutriments se présentent naturellement sous différentes formes. Un bon exemple est le fer. Le fer trouvé chez les animaux est appelé heme-fer. Et le fer à base de plantes est connu sous le nom de fer non hémère. L'heme-fer est facilement absorbée par votre doublure intestinale. D'autre part, le fer non hémère a naturellement une période plus difficile qui traverse.

Son absorption est également plus susceptible d'être affecté par certaines substances, telles que l'acide phytique trouvé dans les grains et les légumineuses. Le calcium est également en concurrence pour l'absorption avec du fer non hémère. Cependant, son absorption peut également être améliorée par certains nutriments, tels que la vitamine C. En outre, des suppléments peuvent contenir différentes formes chimiques de nutriments.

Et certains sont plus biodisponibles que d'autres. Prenons Vitamine D par example. Il est sous la forme de D2 ou D3 (a.k.a. cholécalciférol)). Les deux formes doivent être converties en leur forme "active" une fois absorbée. Mais la vitamine D3 a été montrée à convertir à sa forme active beaucoup plus rapide et être 87% plus efficace que la vitamine D2 lorsqu'il s'agit de soulever vos niveaux de vitamine D.

Gros nutriments solubles et biodisponibilité

Les caroténoïdes et les vitamines A, D, E et K sont appelés nutriments solubles dans les graisses. Cela signifie que les manger avec des graisses augmentera leur biodisponibilité. C'est l'une des raisons pour lesquelles je ne recommande jamais de manger une salade sans pansement. Maintenant, je ne recommande pas la plupart des pansements achetés en magasin contenant des huiles de "légumes" rances, mais des pansements à base d'huiles saines, tels que l'huile d'olive et l'huile d'avocat, sont une grosse graisse "oui" dans mon livre. Bien sûr, vous pouvez simplement ajouter un avocat, des noix et des graines. Mais qui veut manger une salade sans s'habiller? Pas moi!

Comment l'acide phytique affecte-t-il la biodisponibilité?

L'acide phytique affecte non seulement l'absorption de l'hème. Par exemple, cela affecte également la biodisponibilité du calcium, du zinc et du magnésium. Qui est l'une des nombreuses raisons pour lesquelles je ne suis pas un grand fan de céréales, haricots et lentilles. Mais, si votre intestin est en bonne santé et que vous ne ressentez aucune détresse lorsque vous les mangez, allez-y. Bien que je recommande vivement de fermenter, de tremper ou de les germer pour réduire la concentration d'acide phytique.

BioAnvailabilité de légumes cuites par rapport à des légumes crus

Il y a beaucoup de débats sur le pouvoir nutritionnel des légumes crus par rapport aux légumes cuits. Oui, certains nutriments sont perdus par la cuisson. Cela est vrai avec la vitamine C ainsi que certaines des vitamines B puisqu'elles sont solubles dans l'eau. Essentiellement, ces nutriments sont perdus dans l'eau de cuisson. C'est pourquoi il n'est généralement pas recommandé de faire bouillir les légumes. Au lieu de cela, la vapeur, la sauvegarde, le blanchiment et la torréfaction sont préférées en ce qui concerne la rétention de nutriments. Cependant, la biodisponibilité de certains nutriments est augmentée par la cuisson.

Cela est particulièrement vrai pour certains phytonutriments - puissants nutriments de plantes qui protègent nos cellules des dommages et ralentirent le processus de vieillissement. Par exemple, les caroténoïdes dans les patates douces et les carottes sont plus biodisponibles lorsqu'ils sont cuits. Et les tomates cuits ont des niveaux plus élevés de lycopène biodisponible.

Biodisponibilité de couper, mélanger, etc.

Les phytonutriments se trouvent généralement dans les parois cellulaires des plantes. Et en fonction de la santé de votre intestin, il peut être difficile pour votre système digestif de casser les murs de la cellule et de libérer les nutriments piégés à l'intérieur. Par conséquent, dans certains cas, des smoothies, des purées et des jus de légumes frais peuvent augmenter la biodisponibilité de ces phytonutions.

Ceci est similaire quand il s'agit de bouillon d'os et Collagène hydrolysé, que je consomme personnellement quotidiennement et recommande vivement comme une excellente source de boosting de collagène acides aminés (glycine et proline). Surtout parce que ces acides aminés sont utilisés par votre corps pour aider à guérir votre intestin et à renforcer et à construire de nouvelles collagène Pour des articulations plus fortes, des cheveux et des ongles ainsi que des peaux plus fermes. Vous voyez, le collagène est composé de très longues chaînes d'acides aminés.

Lorsqu'il est consommé intact, la biodisponibilité est extrêmement faible. D'autre part, le bouillon d'os et le collagène hydrolysé sont constitués d'un collagène prédigé afin de parler. Ce qui signifie que les longues chaînes d'acides aminés sont décomposées dans de nombreuses chaînes plus courtes communément appelées peptides de collagène. Ce qui les rend plus faciles à digérer et à absorber, surtout si votre intestin est malade.

La ligne de biodisponibilité finale

En ce qui concerne la biodisponibilité, la première étape consiste à obtenir votre intestin en ordre. Un gut malade réduira inévitablement la capacité de votre corps à digérer avec succès, absorbera et utilise des nutriments. Et plutôt que de se diriger avec tous les détails, rappelez-vous juste que la variété est la clé. Une variété de plats différents, y compris le bouillon d'os et le collagène hydrolysé. Et un mélange de légumes cuites et crus. La variété aidera à faire en sorte que votre corps ait besoin de tous les nutriments dont il a besoin. Enfin, si vous rencontrez des carences nutritionnelles, les facteurs que j'ai mentionnés dans cet article relatifs à la biodisponibilité peuvent être en jeu et doivent être pris en compte.

Continuez à penser à Big et à vivre audacieux!

Dr. Kellyann