Salade de bébé kale et baies avec vinaigrette au citron pavot

Préparation:20 min • Rendement: 8 à 10 portions

Ingrédients

salade

  • Environ 1 livre bébé bébé, lavé et séché
  • 1 pinte des fraises, tranchées ou coupées en deux si petit
  • 1 myrtilles de pinte
  • 1 ½ tasse de pois de sucre
  • 3 concombres persans miniatures ou ½ concombre anglais, tranchés dans des tours
  • 3 scallages, tranchés
  • ½ tasse de pécans, grillés et cassés ou très grossièrement hachés
Pansement
  • ½ tasse d'huile de noix de macadamia
  • Jus de 1 ½ citrons, environ 3 cuillères à soupe
  • ½ cuillère à café de zeste de citron
  • 1 cuillère à café de graines de pavot
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc, champagne ou vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • ½ cuillère à café de sel
les directions salade
  1. Combinez tous les ingrédients de la salade dans un grand bol et mélanger.
Pansement
  1. Combinez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et un fouet à mélanger, ou mettez tous les ingrédients dans un pot avec un couvercle bien adapté et agité vigoureusement.
  2. Pour servir habillé, verser environ ¾ de la vinaigrette sur la salade et mélanger bien avant d'ajouter plus de pansement. Sers immédiatement. Sachez que le choux se réduit à une fraction de sa taille lorsqu'il est habillé, et vous ne pouvez pas utiliser tout le pansement.
 

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Remarques Je préfère beaucoup bébé Kale sur le Kale "adulte" régulier car il est remarquablement tendre en comparaison. Cependant, si vous n'utilisez pas de bébé kale, retirez la veine centrale et soulevez et tranche les feuilles de chou) dans des bandes ¼ - ½ pouce. Masser avant d'ajouter les autres fruits et légumes vous aidera également à décomposer une partie de la fibre et attendra le chouélité. Éventuellement, saupoudrer des pacanes supplémentaires sur le dessus avant de servir.