Temps de préparation: 5 min •Temps de cuisson:20-25 min •Rendement: 4 portions

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café d'huile de coco, fondue
• 2 pétilles, parties blanches et vertes, hachées
• 2 poignées d'épinards frais de bébé, hachés (environ 2 tasses)
• 8 œufs
• 1/2 cuillère à café de sel himalayan celtique ou rose
• 1/8 cuillère à café de poivron noir
• 1/8 cuillère à café de noix de muscade (facultatif)

les directions

Préchauffez le four à 350 ° F. Brosse 8 tasses dans une poêle à muffins avec l'huile de coco fondue.

Divisez les pétillements et les épinards parmi les gobelets. Les épinards apparaîtront probablement sur le dessus des gobelets jusqu'à ce que vous ajoutez les œufs. Crack 1 oeuf dans chaque tasse. Saupoudrer de sel, poivre et une pincée de noix de muscade, si vous utilisez. Sinon, si vous voulez des œufs brouillés, fouettez les œufs ensemble dans un bol avec le sel, le poivre et la noix de muscade, si vous utilisez, avant de verser dans les gobelets.

Cuire environ 20 minutes pour les œufs brouillés ou pendant 23 à 25 minutes pour les œufs avec des jaunes doux. Retirer de la casserole et servir.

Remarques:

La noix de muscade est un excellent accent pour les œufs et les épinards.

Servir avec une sauce chaude ou n'importe laquelle des salsas de diète de bouillon d'os.

Ces tasses peuvent être faites à l'avance et réfrigérées.

Variations:

Ajoutez une poignée de champignons tranchés.

Bœuf maigre de 1/2 livre de 1/2 livre, bien drainer et diviser entre les tasses d'œufs avant la cuisson.

Saupoudrer une pincée de paprika fumé dans chaque tasse pour une saveur fumée.

Ajoutez une pincée de vos herbes préférées ou de votre poudre d'ail.

Incorporer une pincée de sauce chaude ou de poivron rouge moulu pour ajouter de la chaleur.