Temps de préparation: 5 min • Temps de cuisson: 5-10 min • Rendement: 4 portions

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de ghee
• Pincée de sel
• Pincée de poivre
• 2 tasses brocoli hachées
• 1/4 tasse d'oignon rouge haché
• 6 œufs
• 1/2 cuillère à café d'origan séché
• Pincée de poivre de Cayenne
• 2 poignées bébé épinards, environ 2 onces
• 1 avocat mûr, de moitié, dénoyauté et tranché
• 1/2 tasse de fraises tranchées

les directions

1. Préchauffez une grande poêle sur une chaleur faible à moyenne pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le ghee, le sel et le poivre.
2. Augmentez la chaleur à moyenne haute et ajoutez le brocoli et l'oignon. Sauté jusqu'à ce que le brocoli soit vert vif mais encore de 1 à 2 minutes.
3. Pendant que le brocoli cuit, travaillez les œufs dans un bol moyen avec l'origan et la Cayenne jusqu'à ce que bien mélangé. Réduisez la chaleur à moyenne et ajoutez le mélange d'œufs à la casserole. Laissez-le cuisiner sans remuer tout de suite.
4. Avec une petite spatule, retournez des portions du mélange. Vous n'avez probablement besoin que de basculer plusieurs fois. Ne pas trop couvrez les œufs. Ils devraient rester juste un peu mouillé et en gros morceaux.
5. Divisez les épinards entre deux assiettes et le haut avec le mélange d'œufs. Garnir chaque plat avec l'avocat et les fraises.

Variez-le! Cette recette fonctionne avec presque toutes les combinaisons de vos légumes préférés. Vous pouvez également ajouter du bacon ou de la saucisse à la casserole avant de faire sauter les légumes pour une version vitalière.

Conseil: Boostez la saveur en ajoutant plus d'origan et de poivre de Cayenne.