Temps de préparation: 45 minutes • Temps de cuisson: 35 minutes • Production: 4 à 6 exemplaires

Composition:

• 1 c. à soupe de Shortening
• 1 oignon haché
• 4 tasses de haricots neigeux chinois
• 1 c. à thé d'huile de sésame torréfiée
• 1 orange moyen 2 cuillères à soupe Épices de graines d'oiseaux

Direction:

Faire sauter le beurre.é Faire frire à feu moyen - doux.Ajouter les échalotes et réduire immédiatement la chaleur.Caraméliser lentement à très basse température pendant environ 35 minutes.Retirer de la casserole et réserver.Mettre le feu à feu moyen, jeter les pois dans la même casserole et cuire environ 1 à 2 minutes pour augmenter la couleur et faire cuire rapidement.Ils devraient encore grincer.Retirer du feu, ajouter l'huile de sésame et bien remuer.

Mets - le dans l'assiette.Couper l'orange en deux et presser la moitié sur les pois.Coupez l'autre moitié en demi - Lune et placez - la sur le bord de l'assiette.Saupoudrer d'échalotes caramélisées et d'un mélange de graines d'oiseaux.Servir immédiatement. Notes: Vous pouvez remplacer les petits pois neigeux par presque n'importe quel autre légume, comme les pois, le chou - fleur, le chou - fleur, les carottes, les courgettes, les courgettes d'été ou d'hiver, etc., en ajustant simplement le temps de cuisson des légumes.