Temps de préparation: 30 minutes | Rendement: 4 portions

Ingrédients:

• 3 tasses fleurons de chou-fleur, cuits à la vapeur
• 2 tasses Bouillon d'os de thym rosemary du Dr Kellyann
• 1 tasse de farine d'amande
• 1-2 gousses d'ail
• 1 échalote moyenne, grossièrement hachée
• ½ concombre anglais, pelé, ensemencé et haché grossièrement plus 2 cuillères à soupe de garniture
• 2-3 cuillères à café de vinaigre de sherry
• ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge, plus 2 cuillères à soupe de bruine
• ½ cuillère à café celtique de sel rose himalayen
• 1 cuillère à café de romarin
• ⅛ cuillère à café de poivre blanc
• ¼ tasse d'amandes en tranches, grillées, pour garniture

Les directions:

Chou-fleur à vapeur pendant environ 8 minutes. Égoutter, rincer dans de l'eau froide pour se détendre et bien drainer.

Mettez le chou-fleur, le bouillon, le farine d'amande, l'ail, l'échalote, le concombre et le vinaigre dans le mélangeur et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient lisses et crémeux. Mélanger dans l'huile d'olive. Ajouter le sel et le poivre et le goût. Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou servir à température ambiante. Garnir d'une filet d'huile, de morceaux de concombre et d'amandes grillées.

Si vous souhaitez le mincer

Remarque: les liquides chauds dans un mélangeur se développent et libéreront de la vapeur; Utilisez la prudence lorsque vous mélangez des liquides chauds.