Préparation:15 min •Cuire:90 min à 2 heures •Rendement:varie en fonction de la taille du pot; ces ingrédients sont suffisants pour un gallon de bouillon

Ingrédients:

• 2 livres ou plus d'os/carcasses de poulet crus* (à partir d'environ 3 ou 4 poulets)*
• 6 à 8 pieds de poulet ou 1 pied de porc*
• Un poulet entier et des ailes ou des cuisses supplémentaires, en option*
• 2 à 4 carottes, frottées et hachées grossièrement
• 3 à 4 branches de céleri bio, y compris la partie feuillue, hachées grossièrement
• 1 oignon moyen, coupé en gros morceaux
• 1 tomate, coupée en quartiers (facultatif)
• 1 ou 2 gousses d'ail entières
• 2 cuillères à café de grains de poivre
• ¼ à ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme, selon la taille du pot
• Assez d'eau purifiée pour couvrir les os quand ils sont dans le pot

Direction: Placez tous les os, les légumes et les grains de poivre dans l'autocuiseur. Ajouter le vinaigre et suffisamment d'eau purifiée pour couvrir le tout de 1 pouce. Couvrir autocuiseur et fermer le couvercle. Cuire à feu vif et porter la casserole à sa pleine pression. Cela prendra probablement 10 à 15 minutes. Réduire le feu pour maintenir la pression et cuire pendant 90 à 120 minutes. Éteignez le feu et laissez la autocuiseur pour libérer la pression naturellement; environ 15 minutes. Ouvrez l'autocuiseur et suivez les instructions pour le stockage.