Bouillon de poisson

Que vous préfériez de ne pas manger des animaux terrestres ou que vous recherchez quelque chose de nouveau à ajouter au mélange, le bouillon d'os de poisson ne déçoit pas. C'est tout aussi dense nutritive et tout aussi délicieux.

Bouillon d'os de poisson: tout aussi nutritif et délicieux Vous savez que je suis un grand fan de bouillon d'os. Je l'appelle l'or liquide. Parce qu'il est chargé de minéraux, de nutriments de guérison intégrés et de collagène pour une peau saine, des cheveux, des os et des articulations. Besoin de dire plus! Maintenant, quand vous pensez au bouillon osseux, il est probable que vous pensez au boeuf ou au poulet. Mais avez-vous déjà essayé le bouillon de poisson? Sinon, vous ne vous manquez pas!

Comment faire du bouillon d'os de poisson J'aime la bienfaitance du bouillon d'os de boeuf et de la riche saveur chaude du bouillon de poulet ou d'os de dinde. Mais quelques jours, je suis d'humeur pour un bouillon léger et délicat - et c'est quand je me dirigeai tout droit pour la cuisine et préparer un lot de bouillon d'os de poisson. Semblable au bœuf ou au poulet, le bouillon d'os de poisson est fabriqué par des carcasses de poisson frémissant ou des têtes d'eau, de légumes et d'épices. Cependant, étant donné que les os de poissons sont plus petits et plus délicats, vous pouvez établir des nutriments beaucoup moins de temps. En fait, certaines recettes nécessitent aussi peu qu'une heure.Ce qui signifie que vous obtenez tous les mêmes avantages dans une fraction du temps. Oui s'il te plaît!

Le bouillon de poisson a une belle saveur si vous le buvez directement de la tasse, et il constitue également une base merveilleuse pour les soupes, en particulier les soupes influencées par l'Asie. Et en plus des nutriments de collagène et de brûlage des graisses, vous obtenez du bouillon d'os, le bouillon d'os de poisson vous donne une dose saine d'iode pour garder votre thyroïde heureux.

Avantages du bouillon d'os de poisson Nous avons déjà couvert le facteur de temps. Qui est un énorme bonus dans mon livre. Et le bouillon d'os de poisson contient de nombreux éléments nutriments que le poulet et le bœuf, tels que le phosphore, le magnésium, le silicium, le soufre, le calcium, les traces de minéraux et le collagène pour nommer quelques-uns. Quelle est une excellente nouvelle pour les pesescènes! Mais le bouillon d'os de poisson excelle lorsqu'il s'agit d'iode - un minéral introuvable dans les os des animaux terrestres. Et l'iode est essentielle pour une santé thyroïde optimale (parmi d'autres choses). Ceci est important car le cancer de la thyroïde a continuellement augmenté dans le monde au cours de la dernière décennie. Il est devenu le cancer de l'hormone le plus courant. Et a monté grimpé au cinquième cancer le plus commun chez les femmes. Yikes!

Cependant, selon un récent méta-analyse de plus 2200 cas, une admission d'iode plus élevée a été démontrée comme une protection facteur contre le cancer de la thyroïde. Et obtenir plus d'iode dans votre alimentation est aussi simple que de manger plus de poissons et de faire du bouillon d'os avec les restes de la tête ou des carcasses. Il convient également de mentionner qu'une thyroïde saine est étroitement liée à votre métabolisme. Et cela signifie que nous parlons de votre tour de taille.

Qualité de qualité Tous les poissons ne sont pas créés égaux. De nos jours, nous sommes confrontés à la possibilité de poissons sauvages ou d'élevage. Dans la plupart des cas, le poisson sauvage est préférable. Et les poissons qui sont pris de manière durable. De plus, il est préférable d'utiliser un poisson non gras pour faire du bouillon pour empêcher les huiles de devenir rance pendant la cuisson. Donc, selon le Montre de fruits de mer d'aquarium de Monterey BayLes options non huileuses les plus durables sont la morue du Pacifique sauvage, le rupestre ou la semelle. Alors la prochaine fois que vous êtes au magasin, essayez d'acheter un poisson entièrement intact au lieu d'une partie pré-coupée. Ou, si cela ne fonctionne pas, vous pouvez demander à votre poissonnier de sauver les têtes et les carcasses pour vous.

Le coût est souvent très faible (sinon libre). Ou simplement demander à votre boucher de sauver des carcasses pour vous - ou visitez de bons restaurants de poisson, qui achetent souvent des poissons entiers et demandent s'ils peuvent vous fournir des os. C'est une situation gagnant-gagnant pour tout le monde: vos fournisseurs peuvent recycler les os qu'ils auraient autrement lancés, et vous obtenez ces os pour un très petit prix - ou souvent même gratuitement). Comment ça va pour une bonne affaire tout autour?


Voici ma recette simple de bouillon de poisson. Essayez, et je pense que vous allez tomber amoureux de cela. Bon appétit!

Assurez-vous simplement d'utiliser des os d'un poisson non huileux, car les huiles de poisson gras comme le saumon peuvent développer un goût éteint s'ils cuisinent depuis longtemps. Également, rendez votre bouillon d'os de poisson sur le poêle plutôt que dans une mijoteuse, car il cuisine très rapidement.

Bouillon de poisson

Temps de préparation: 15 minutes • Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes Rendement: Varie en fonction de la taille du pot; Ces ingrédients sont suffisants pour 1 gallon de bouillon
  • 5-7 livres de la carcasse de poisson ou des têtes de gros poissons non huileux tels que le flétan, la morue, la semelle, le rupestre, le turbot ou la tilapia (poisson non gras est nécessaire car les huiles de poisson dans des poissons grasses tels que le saumon deviennent rances à la cuisson) .
  • 2 cuillères à soupe de ghee
  • 1-2 carottes, frottées et hachées grossièrement
  • 2 nervures céleri organique, y compris une partie feuillue, hachée grossièrement
  • 2 oignon moyen, haché grossièrement
  • Eau purifiée pour couvrir juste les os dans le pot
  • 1 feuille de baie
  • 1-2 gousses entières
  • 2 cuillères à café de poivre de poivre
  • 1 cuillère à soupe de bouquet garni ou une petite poignée de persil frais et 4-5 tigs thym frais

Lavez le poisson et coupez les branchies si elles sont présentes. Dans un grand stock, faites fondre le ghee sur la chaleur moyenne à faible à faible. Ajoutez les carottes, le céleri et l'oignon et cuisinez, agitant de temps en temps, pendant environ 20 minutes. Ajoutez le poisson et assez d'eau pour la couvrir de 1 ". Augmentez la chaleur à moyen et apportez l'eau à nu mijoter. Utilisez une cuillère peu profonde pour écrémer soigneusement le film sur le dessus du bouillon.

Ajoutez la feuille de baie, des gousses, des poivrons et des bouquet garni et réduisez la chaleur à faible. Cuire à nu mijoter environ 50 minutes, découverte ou avec le couvercle Askew. Continuez à écrémer la surface au besoin. Lorsque le bouillon est terminé, retirez le pot de la chaleur. Utiliser des pinces et / ou une grande cuillère à fentes, éliminez tous les os. Versez le bouillon d'os de poisson à travers une fine filtre de maille et jetez les solides. Laisser refroidir sur le comptoir avant de réfrigérer.

Vous pouvez écailler facilement la graisse après le refroidissement du bouillon si vous le souhaitez. En cas de refroidissement, le bouillon doit être très gélatineux. Le bouillon d'os de poisson restera pendant 5 jours au réfrigérateur et 3 mois ou plus dans votre congélateur.

Prendre plaisir!