Gut-Healing Kimchi Recipe de The 10-Day Belly Slimdown

TEMPS DE PRÉPARATION: 30 MIN. (ACTIF) | RENDEMENT: ENVIRON 4 TASSES

• 1 cachou à tête moyenne
• ¼ tasse de sel de l'Himalaya celtique ou rose (ne pas utiliser de sel iodé)
• Eau filtrée, non chlorée
• 5 gousses d'ail, grâces ou hachées
• 1 cuillerée à thé de gingembre frais (bouton d'environ 1 pouce)
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson ou d'eau
• 1 à 5 cuillères à soupe de flocons de poivre rouge coréen (gochugaru; voir Notes)
• ¾ tasse de "matchsticks" de daikon pelée
• 4 échalotes, découpeur en morceaux de 1 pouce
• 2 carottes, découpures en allumettes

Lavage du chou, le découpant en tranches d'épaisseur de 2 pouces, et jeter le noyau central. Mettre le chou dans un grand bol et ajouter le sel. Massage avec vos mains pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à adoucir, couvrir avec de l'eau filtrée, placer une assiette sur le chou, et peser la plaque avec quelque chose de lourd, comme une boîte de tomates.

Laisser reposer à la température de la pièce pendant environ une heure et demie. Mettre le chou dans un colander et bien rincer au moins trois fois. Mettre de côté pour vider pendant 15 minutes pendant que vous faites la pâte assaisonnante. Dans un grand bol, mélanger l'ail, le gingembre, la sauce de poisson ou l'eau, et les flocons de poivrons rouges coréens pour faire une pâte. Ajoutez le daikon, les échalotes et les carottes. Écoute toute humidité laissée dans le chou et combinez celle-ci avec les autres légumes et la pâte épicée.

Porter des gants en caoutchouc, mélanger délicatement tous les ingrédients et emballer dans un pot de verre propre jusqu'à ce que le liquide s'élève au-dessus des légumes. Laisser au moins 1 à 2 pouces de salle de tête, sceller librement le bocal, et le mettre sur une assiette ou dans un bol pour recueillir tous les jus qui débordant pendant les ferments de kimchi. Conserver le mélange à la température de la pièce pour que les légumes puissent fermenter ; ne pas réfrigérer. Ouvrir le bocal une fois par jour pour emballer les légumes à l'aide d'un ustensile propre et permettre la libération des gaz produits pendant la fermentation.

C'est aussi le moment de le déguster pour voir s'il est fermenté à votre goût. Après la dégustation, NE PAS insérer l'ustensile dans le kimchi. Vous aurez probablement besoin de 2 à 4 jours de fermentation, sauf si vous êtes un grand fan de kimchi. Plus elle fermente, plus elle est forte. Lorsque c'est fait, réfrigérer. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.

NOTES: Les aliments fermentés guérissent l'intestin en l'alimentant de bactéries saines. Les flocons de poivrons rouges coréens, ou gochugaru, sont un poivron coréen séché au soleil qui a été moulu à une texture de lin / poudreux. Vous pouvez le trouver en ligne ou dans les épiceries asiatiques. Il est très chaud et épicé avec un peu de fumées. Utilisez 1 à 5 cuillères à soupe en fonction de la chaleur que vous aimez votre kimchi ; si vous le souhaitez pour la première fois, commencez par environ 2 cuillères à soupe.

Gut-Healing Kimchi Recipe from the 10-Day Belly Slimdown Les aliments fermentés guérissent l'intestin en l'alimentant de bactéries saines ... et le kimchi est l'un de mes aliments fermentés préférés de tous les temps !