Temps de préparation: 15 min • Temps de cuisson: 30 à 35 min • Rendement : 4 portions

Équipement

• Une poêle de friture de 8 à 9 pouces pouvant être utilisée dans le four ou une casserole étanche de 112 à 2 quarts

• 3 ghee à café, divisé
• 1 tasse d'asperges, coupée en diagonale en longueurs de 1 pouce
• 1/8 tasse d'échalotes, hachées
• 4 à 5 onces de jambon, de sucre et de nitrite, cubés ou tranchés en morceaux de 1 pouce
• 8 grands œufs
• 14 cuillère à café sel
• 14 cuillère à café poivre noir
• 1/8 cuillère à café noix de muscade

1. Préchauffer le four à 350o F.
2. Placer 2 ghee à thé dans une grande poêle non poêlée à feu moyen et faire sauter les échalotes et les asperges pendant environ 4 à 5 minutes. Cassérole de graisse avec 1 ghee fondu à cuillère à café. (Si vous faites cuire dans la même poêle, vous n'avez pas besoin de la cuillère à café supplémentaire de beurre; ajoutez juste du jambon et allez à l'étape suivante.) Retirer les légumes de la poêle et les étaler uniformément dans la cuisson. Ajouter le jambon, saupoudrer uniformément sur les légumes.
3. Dans un bol moyen, ajouter le sel, le poivre et la muscade et fouetter jusqu'à mélanger. Verser le mélange d'œufs dans la cuisson.
4. Cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la frittata soit réglée. Essai en insérant un couteau au centre. Si elle sort sèche, la frittata est faite. Laisser refroidir pendant environ 15 minutes avant de couper.