Temps de préparation: 15 minutes • Temps de cuisson: 2 heures • Rendement: 2 portions

Ingrédients

• 2 grands côtelettes d'agneau ou steaks avec des os (1 livre de 1 livre), graisse visible enlevée
• Sel fin et poivron frais, au goût
• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
• ¼ de cuillère à café de zeste râpée ou zeste
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 feuille de baie
• 1 tasse d'oignons tranchés
• ½ tasse de vin blanc *
• ½ tasse de bouillon de poulet
• Parsley haché frais, garniture

1. Placez l'agneau dans un plat de cuisson en verre. Saupoudrer le sel et le poivron sur la viande. Bruine de jus de citron sur l'agneau. Saupoudrer la peau râpée et l'origan sur l'agneau. Arroser l'huile d'olive sur tout. Placez une feuille de baie entre les côtelettes. Couvrir le plat avec une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 4 heures ou plus.
2. Préchauffez le four à 375 degrés.
3. Chauffer une poêle sur une chaleur élevée. Retirez l'agneau du plat et brun des deux côtés avant de revenir dans le plat de cuisson. Saupoudrer les oignons sur la viande et verser dans le vin et le bouillon.
4. Couvrez le plat avec du papier d'aluminium et faites cuire pendant 2 heures ou plus jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Servir chaud. Ne mange pas de graisse restante.

Remarques Les côtelettes d'agneau sont naturellement grasses, donc si tout reste sur la côtelette, jetez-la.

* Si vous êtes sur le régime de bouillon d'os ou le slimal du ventre de 10 jours omettez le vin blanc et remplacez-le avec une tasse de bouillon d'os de poulet supplémentaire de 1/2.