Temps de préparation: 20 min. |Temps de cuisson: 25 min. |Rendement: 4-6 portions

• 2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre élevé au pâturage
• 1 gousse d'ail
• 1 poire, blancs et verts uniquement, en tranches finement
• 4 tasses de Bouillon d'os au citron lavande du Dr Kellyann
• 2 carottes, tranchées
• 2 tiges de céleri, tranchées
• 1-2 tasses de courgettes ou de courges jaunes
• 2 cuillères à café de zeste de citron
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• ¼ tasse de persil ou basilic frais, haché grossièrement
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• 1½ cuillère à café de sel himalayen celtique ou rose
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 2 tasses ou plus d'épinards emballés vaguement

Les directions:Dans un grand stockpot, faites fondre le ghee à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et les poireaux et faire revenir 3 à 5 minutes à feu moyen. Ajouter le bouillon d'os, les carottes, le céleri, les courgettes, le zeste de citron, le jus de citron, le persil, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Porter à l'émiçage, puis réduire le feu à faible et couvrir. Remuer de temps en temps, pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Incorporer les épinards et servir avec un coin de citron. Prendre plaisir!