Saumon méditerranéen avec fenouil grillé et olives

Le fenouil est un accompagnement parfait pour le saumon. Combiné avec les olives et les herbes dans cette recette, il est parfait pour un repas de famille ou un dîner.

Temps de préparation: 15 minutes • Temps de cuisson: 20 min • Rendement: 4 portions

Équipement

  • Barbecue ou un gril
Ingrédients
  • Quatre filets de saumon de 4 à 6 onces, avec une peau d'un côté
  • 3 à 4 bulbes de fenouil, coupés dans le sens de la longueur en tranches de ½ pouce (vous devriez avoir 12 à 16 tranches)
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, à l'huile fondue ou à l'huile de coco
Ingrédients de marinade
  • ¼ tasse d'olives noires durcies à huile, piquées et hachées grossièrement
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Jus d'un citron, environ 2 cuillères à soupe
  • 1 girofle à l'ail, écrasé
  • Zeste de moitié citron
  • ¼ tasse de feuille d'italienne de feuille plat, hachée grossièrement
  • ¼ tasse de basilic feuilles, coupées en rubans *
  • ⅛ cuillère à café de poivron noir
  • 1 citron, tranché dans des quartiers ou une demi-lunes
les directions
  1. Préparez le charbon de bois jusqu'à ce que les charbons soient blancs et cendrés ou préchauffez le barbecue de propane / gaz élevé. (Attendez de chauffer la grille de chauffage jusqu'à la cuisson si vous ne faites pas griller à l'extérieur.)
  2. Combinez tous les ingrédients de la marinade dans un petit bol et un fouet à mélanger, ou mettez tous les ingrédients dans un pot avec un couvercle serré et agité vigoureusement. Goût à ajuster. Mettre de côté.
  3. Brosse ou pulvériser des tranches de fenouil avec de l'huile de noix de coco et une grille environ 5 minutes par côté jusqu'à ce que d'or et carbonisés.
  4. Placez le fenouil grillé dans un récipient à fond plat et verser la marinade sur le fenouil. Couvrir pour garder au chaud.
  5. Badigeonner ou pulvériser les deux côtés du saumon, saupoudrez légèrement de sel et de poivre, placez-le sur une peau de grill sur un gril moyen-élevé. Fermer la couverture de grill et griller pendant 6 à 10 minutes (en fonction de la taille des filets.) Jusqu'à ce que les flocons de poisson. Si vous le souhaitez, grillez le côté supérieur juste pour créer des marques de gril.
  6. Pour servir, le fenouil grillé à la plaque et le saumon, enfreindre toute marinade restante sur le poisson et la garniture de cales de citron. Servir à la fois.

Remarques Si vous n'avez jamais essayé le fenouil parce que vous pensiez que cela goûterait trop à la réglisse, cela vous convaincra d'ajouter du fenouil à votre liste d'épicerie. C'est un accompagnement parfait pour tout type de poisson. Combiné avec les olives et les herbes dans cette recette, il est très probable à faire une nouvelle cuisine, que ce soit pour un repas de famille ou un dîner. C'est rapide, facile et fabuleux! Si vous ne croyez pas en hiver, sortez votre casserole de grille! Vous pouvez également faire cette recette avec tout autre poisson que vous choisissez.

* Comment couper des rubans de basilic: faire une pile de 3 ou 4 feuilles de basilic qui sont à peu près de la même taille. Ils devraient être confrontés de la même manière. Roulez-les ensemble dans le sens de la longueur comme si vous rouleriez un cigare. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez sur le rouleau de basilic en coupes de pouce.