Préparation: 15 min |Cuisinier: 10 min |Rendement: 1 portion

Ingrédients:

Pour le pesto:

• 1 tasse de basilic feuilles, bien emballées
• ½ tasse d'épinards bébé, bien emballé
• 1 gousse d'ail
• ¼ à ½ moyenne avocat
• ½ cuillère à soupe de jus de citron
• ¼ de cuillère à café de sel himalayan celtique ou rose

Pour le bol:

• 1 ou plusieurs tasses de riz chou-fleur
• Spray de cuisson à l'huile d'avocat ou de coco
• 4 à 6 onces poulet, coupé en lanières
• ½ à 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
• 1 poivron rouge, coupé en bandes
• ½ tasse ou plus de tomates de raisin, coupée en deux
• 3 ou 4 feuilles de basilic frais, garniture en option

Les directions:

Faire le pesto:
Mettez tous les ingrédients pesto dans un robot culinaire / un mélangeur et un processus jusqu'à consistance lisse, arrêtez-vous quelques fois pour gratter les côtés. Mélangez la moitié du pesto avec du riz chou-fleur et placez-le dans un bol jusqu'au micro-ondes. Réservez le pesto restant pour la garniture.

Cuire des ingrédients pour le bol:
Pulvériser une poêle lourde avec un spray de cuisson et une chaleur à mi-hauteur. Lorsque la casserole est chaude, ajoutez du poulet, saupoudrer d'assaisonnement italien et sauté pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Ajoutez du poivron et des tomates de cloche et de sauter pendant 3 ou 4 minutes. Riz chaud du chou-fleur qui a été jeté avec un pesto au micro-ondes juste pour chauffer, environ 2 à 3 minutes. Haut avec poulet, mélange de légumes,
et le pesto restant. Éventuellement garnisih avec le basilic.

Remarques: Vous pouvez remplacer le poulet cru avec du poulet déjà préparé et simplement faire sauter les légumes. Ceci est également délicieux avec des crevettes ou des poissons.