Heure de prép: 20 min Heure de Cook: 2 ½-3 ½ hRendement: 6-8 portions

Ingrédients

• 12-14 livres de dinde biologique
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Volaille de la volaille
• 2 gros poireau, haché en gros morceaux
• 2 grandes carottes, hachées en gros morceaux
• 2 tiges de céleri, hachées en gros morceaux
• 2 granny ferrant pomme, cored et écartelé
• ½ tasse d'eau filtrée

Orientations

1. Préchauffer le four à 425 degrés.
2. Retirez le paquet giblet de la cavité thoraco.  Les giblets peuvent être utilisés pour faire de la soupe et de la sauce ; Geler les portions non utilisées.
3. Rincer la dinde sous l'eau froide.
4. Relimitation de la peau et du gras supplémentaires de la dinde
5. Et jeter.
6. Séchez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur avec des serviettes en papier.
7. Saupoudrer la poitrine de la dinde généreusement avec du sel.
8. Frotter la dinde avec l'huile d'olive ; Coat toutes les surfaces de la peau.
9. Rutter le Rub de la Volaille sur toutes les surfaces de la dinde huilée.
10. Placez les Leeks, les carottes, la pomme verte et le céleri dans la cavité de la poitrine.
11. Placez la dinde dans une grande poêle à rôtir, côté poitrine.  Fold dos les ailes pour créer un perchoir pour la dinde pour s'asseoir.
12. Verser une ½ tasse d'eau dans le fond de la poêle et ne pas le couvrir pour le moment.
13. Cuire pendant 30 minutes. La dinde aurait dû commencer à brunir sur le dessus.
14. Réduisez la chaleur à 325 degrés.  Ajouter plus d'eau si nécessaire, la poêle ne doit pas être sèche.
15. Placez un couvercle ou une feuille sur la dinde et continuez la cuisson pendant 2-3 heures.
16. 10 minutes avant que la dinde soit terminée, enlever le couvercle pour qu'il puisse continuer le brunissement.
17. La dinde est faite lorsqu'un thermomètre à viande inséré dans la cuisse ou la cuisse enregistre 165 degrés.
18. Laisser reposer la dinde pendant 20 minutes avant de sculpter.
19. Verser et sauver les gouttes de poêle pour la sauce et faire de la soupe.

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