Les meilleurs légumes pour griller

C'est l'été, le soleil brille et cela signifie qu'il n'ya pas de meilleur moment pour sortir de la cuisine et la lumière du gril.

Et souvenez-vous-de-viande n'est pas le seul chef-d'œuvre que vous puissiez produire sur le barbecue! Aujourd'hui, je tiens à parler de propagation de vos ailes culinaires en ajoutant des légumes et des fruits à votre répertoire grillé. Cela en fait un cinche de cuisiner tout un repas - une entrée, un plat d'accompagnement de légumes et un dessert de fruits-sur-un lot de charbons.

Voici comment maximiser le pouvoir d'une session de grillades en ajoutant des parcours de légumes et de fruits:

  • Divisez votre gril en zones-chaudes pour la viande et à chaud pour vos autres cours. Grillez d'abord votre viande, puis, quand c'est presque terminé (ou que c'est fait et au repos), jetez-le sur vos fruits et vos légumes.
  • Préparez tout avant de commencer et d'avoir beaucoup d'outils de grillades et de plateaux prêts à partir, alors vos cours iront comme des horlogmes.
  • Cuire des légumes directement sur un gril propre ou les mettre dans un panier de grill pour s'assurer qu'ils ne tombent pas à travers le gril. Si vous utilisez un panier de grill, préchauffez le panier avant de mettre dans les légumes.
  • Vous pouvez également incliner des fruits et des légumes. Les enferment sur deux brochettes parallèles faciliteront les activer.
  • Après l'assaisonnement des légumes, laissez-les s'asseoir pendant quelques minutes. Sinon, l'assaisonnement tombera lorsque vous les grillez.

Prêt à planifier un repas entier sur le gril? Choisissez ensuite votre parcours de viande, je laisserai cette partie à vous - et choisissez parmi ces côtés végétaux rapides et délicieux et des desserts de fruits.

Légumes pour griller

De nombreux légumes non-féculents sont sur mesure pour les grillades. Ils cuisinent rapidement et le gril leur donne une saveur profonde et fumée. Voici sept des recettes les plus rapides et les plus faciles à essayer si vous êtes un débutant:

Courgette

Retirez les pointes de la courgette et coupez-la en planches minces. Brosse à l'huile d'olive ou à la vinaigrette (voir la recette ci-dessous) et saupoudrer de sel et de poivre ou d'assaisonnement à Montréal. Griller sur la chaleur directe avec le couvercle fermé pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, vérifiant occasionnellement.

Asperges

Cliquez sur les extrémités difficiles des asperges et défaussez. Si vous le souhaitez, épluchez les bas de l'asperge avec un éplucheur de carotte. Brossez les asperges avec une vinaigrette (voir la recette ci-dessous) et assaisonner avec du sel. Griller sur la chaleur directe avec le couvercle fermé pendant 6 à 8 minutes, vérifiant occasionnellement.

Poivrons

Retirez les graines et coupez-la en quartiers. Arroser de vinaigrette (voir la recette ci-dessous) et assaisonner avec du sel. Griller sur la chaleur directe avec le couvercle fermé pendant environ 8 minutes, vérifiant occasionnellement.

Oignons

Celles-ci prennent un peu plus longtemps, mais ils en valent la peine. Prévoyez de les démarrer pendant que votre viande cuit ou commencez-les même plus tôt, si vous faites une première entrée comme des hamburgers.
Éplacez chaque oignon, retirez les extrémités et coupez l'oignon en quatre tranches épaisses. Placez deux tranches sur une feuille de papier d'aluminium, propagez du beurre entre les tranches et la saupoudrage avec du sel et du poivre. Répéter avec les deux autres tranches. Enveloppez la feuille étroitement autour des tranches d'oignon. Réglez les paquets de feuille sur un gril faible ou directement sur les charbons et faites cuire environ une demi-heure.

Laitue romaine

Coupez les têtes romaines en deux de longs chemin, en gardant le noyau intact afin que la plupart des feuilles restent connectées au noyau. Faites fondre deux cuillères à café d'huile de noix de coco et brosser la moitié coupée de la Romaine avec l'huile. Placez les moitiés de la romaine sur le gril, coupez-vous. Grill jusqu'au carbonisé et légèrement fané, 2 à 3 minutes, vérifiant fréquemment. Brossez les côtés non coupés avec de l'huile de noix de coco, tournez et répétez le processus de cuisson. Servir avec un pansement crémeux.

(Veux quelque chose d'un peu plus grand? Essayez ma salade romaine grillée avec une vinaigrette d'anchois de citron ici.)

Champignons de Portobello

Ceux-ci font un "pain" fantastique pour un hamburger. Pour les préparer, nettoyez-les et retirez les branchies et les tiges. Brosse généreusement avec vinaigrette (voir la recette ci-dessous) et laisser reposer une heure. Griller sur la chaleur directe avec le couvercle fermé pendant environ 5 minutes par côté, vérifiant occasionnellement.

Veggie Medley

Mariner des champignons, des morceaux de poivron rouge, des tranches de courgettes et des morceaux d'oignon rouge dans une vinaigrette (voir la recette ci-dessous). Fil sur des brochettes et grillez une chaleur directe avec le couvercle fermé pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

Ces recettes simples vous feront commencer, mais ne vous arrêtez pas là! Vous pouvez également griller des aubergines, des artichauts, des choux de Bruxelles et une foule d'autres légumes. (Et si vous voulez ajouter quelques glucides, essayez des carottes et des patates douces). Vous trouverez des tonnes de recettes en ligne - tout de simples à gourmet - alors soyez créatif.

Vinaigrette française

1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à soupe d'eau
1-1 / 2 cuillères à café de dijon moutarde
1 cuillère à soupe d'échalotes finement hachées
1/8 cuillère à café de sel himalayan celtique ou rose
Fouettez tous les ingrédients ensemble.

 

Votre douce finale

Nous aimons tous un peu de goût de douceur à la fin d'un repas et de fruits est le moyen le plus sain de satisfaire cette envie. La chaleur du gril caramélise les sucres dans le fruit, ce qui le rend encore plus doux.

Vous pouvez griller à peu près des fruits que vous pouvez couper en gros morceaux ou tranches-papayes, ananas, pêches, abricots, pommes, poires, pastèque, même avocats. (Pour griller des fruits plus petits comme des fraises, vous pouvez utiliser des brochettes ou une casserole grillée.)

Choisissez des fruits mûrs, mais pas trop mûrs. (Les fruits trop mûrs deviendront mushy alors qu'il grille.) Laissez des pelures sur des fruits mous comme des pêches et des abricots, et laissez la croûte sur la pastèque.

Pour griller des fruits, assurez-vous que votre gril est propre et l'huile avec de l'huile de noix de coco. (Pour une protection supplémentaire contre le colonage, vous pouvez brosser le fruit lui-même à la légère avec de l'huile de noix de coco.) Griller le fruit sur la chaleur directe avec le couvercle fermé pendant environ trois minutes de chaque côté; Des fruits denses comme l'ananas prendront plus de temps. Ne déplacez pas le fruit pendant les premières minutes - vous voulez obtenir ces belles marques de gril.

Servez votre fruit «tel quel» ou souhaitez-vous vous tromper avec une partie de mon garniture fouettée sans péché. (Faites défiler la page ici pour trouver la recette.)

Bonus: Un traitement sain le lendemain!

Lorsque vous grillez des légumes ou des fruits, lancez quelques portions supplémentaires. Vous pouvez les utiliser le lendemain comme une délicieuse couche dans des sandwichs, un délai savoureux à la soupe ou une collation tout seul.

Et voici une autre idée: ajouter des légumes grillés à des restes à un lot de bouillon d'os comme vous le midiez. Cela créera une nouvelle profondeur de saveur qui prendra vos papilles gustatives au niveau suivant.

Chaque fois que vous allumez cette grille cet été, pensez grand. Ne créez pas seulement un plat principal - créez un repas entier. C'est beaucoup de chaleur que vous devez jouer avec ... alors profitez de tout ce pour la puissance de feu!

Bon appétit

Dr. Kellyann

 

Pas de temps pour le bouillon d'os?