La cocción por lotes te libera del "Pánico de las seis en punto".

Hoy, alrededor de las seis en punto, millones de nosotros vamos a hacer exactamente lo mismo.

Vamos a abrir la nevera y lo miraremos. Luego vamos a abrir el congelador y mirarlo. Y luego vamos a abrir la despensa y mirarlo.

Y luego vamos a darnos cuenta de que hayabsolutamente nada para la cena-El mismo momento de que nuestros hijos, cónyuges o compañeros de cuarto golpean la puerta principal y di: "Estoy hambrientos, ¿qué estamos teniendo esta noche?"

No puedo decirte cuántas veces me enfrenté a este momento de pánico. Tengo dos chicos, ¿y sabes cómo los niños hambrientos obtienen después de la escuela y la práctica de béisbol? Solo trata de decirles que la cena aún no está lista. Confía en mí, no lo llevan bien.

También estoy apostando que el pánico de las seis en punto ocurre con frecuencia en tu casa. Y si está comprometido a alimentar a su familia comida real, como yo, esto no es un problema, puede resolver con una caja de macarrones y queso o una pizza congelada. Tampoco puedes correr por hamburguesas y papas fritas. ¿Entonces que puedes hacer?

La solución: cocción por lotes.

Afortunadamente, el pánico de la dinnerima ocurre cada vez menos en estos días alrededor de mi casa. Eso es porque a lo largo de los años, he ideado una solución: cocción por lotes.

Un par de veces al mes, programo un día entero (o al menos un buen trozo de uno) para no hacer nada más que cocinar. Luego, empaco todo en contenedores de congeladores, y Voila: Tengo una docena o más comidas listas para ir, solo necesito descongelarme.

La cocción por lotes requiere un poco de planificación y organización, pero vale la pena el esfuerzo. Aquí hay algunos trucos que pueden ayudar a que este enfoque sea exitoso.

  • Stock arriba en diferentes tamaños de bolsas de congelador. Además, compre toneladas de contenedores de diferentes tamaños. Vaya con el vidrio si puede, por lo que no necesita preocuparse por los productos químicos de los plásticos que se filtran en su comida cuando lo almacenan o el microondas.
  • Si es posible, obtenga uno de esos gadgets que envuelven su comida. De esta manera, el pollo o la hamburguesa precocinados se mantendrán frescos.
  • Cree un plan de menú y una lista de compras. Apunta a al menos cuatro recetas que puede cocinar en cantidad.
  • Cuando recorre los ingredientes en sus recetas para lotes dobles o triples, revise sus matemáticas.
  • Tenga cuidado con las especias, porque no siempre reaccionen como lo esperaría cuando se doble o triple una receta. Errar en el lado de la falta de condimento, y corregir más tarde.
  • En el Día de la Cocina, comience a ensamblar los ingredientes para cada receta con anticipación: ese MISE francés en lugar o la técnica "Poniendo en su lugar". De esta manera, si le falta un ingrediente, lo sabrás antes de comenzar y puedes llegar a la tienda o pedirle prestado de un vecino.
  • Averigua formas de tarea múltiple. Por ejemplo, cocine un crockpot lleno de sopa de calabaza mientras asojas albóndigas en el horno y a fuego lento salsa de espaguetis y hervir los huevos en la estufa.
  • Invierta en dos o tres temporizadores de cocina. De esa manera, puedes realizar un seguimiento fácilmente de diferentes proyectos de cocina. Si termina configurando varios temporizadores, coloque una nota adhesiva junto a cada una, así que sepa qué receta es el momento.
  • Fecha de todo cuando lo pones en contenedores.

Esto es lo que me gusta hacer ...

Aquí están algunas de mis cosas favoritas para cocinar en lotes. Acabo de doblar o triplicar los ingredientes en estas recetas (pero recordar mi precaución sobre las especias).

Además, ahorro tiempo preparando ingredientes para otras recetas. Por ejemplo, brown dos o tres libras de hamburguesas con cebollas y ajo y congele la carne en paquetes de una libra. De esa manera, puedo hacer rápidamente a Zoodle Spaghetti o Chili más adelante. O herviré una o dos docenas de huevos para que pueda demonios, lanzar algunos en las ensaladas, y aún me queda lo suficiente para hacer que la ensalada de huevo para los almuerzos.

También cocino pollo antes de tiempo. El truco aquí es mantenerlo húmedo, por lo que no sabe a fibral cuando lo descongela. Aquí están algunasbuenas instruccionesDe - de todos los lugares! - El sitio web de Betty Crocker.

Te concederé, "Día del lote" es un gran proyecto. Sin embargo, también es un momento divertido para compartir con los niños (incluso los más pequeños pueden ayudar a revolver o mezclar) o con su pareja. También es un tipo sensual para pararse en medio de una cocina donde las cosas maravillosas están a fuego lento, salteando, asado y cocción lenta, y los olores de albahaca, ajo, cebollas, cilantro, sabio y carne de asado lo envuelven.

Y confía en mí: a pesar de que es un montón de trabajo por adelantado, te alegrará más tarde que lo hiciste. Porque un día, no demasiado tiempo desde ahora, vendrá a casa agotados y hambrientos, y se dará cuenta de que no necesitas cocinar la cena. Entonces, en lugar de pánico, te vas a verter un vaso de vino, levantarte los pies y relajarse, y decir un gran agradecimiento a ti mismo.

¡Sigue pensando en grande y viviendo audaz!

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