Tiempo de preparación: 15 minutos • Hora de cocinar: 30 minutos • Producir: 2 porciones

Ingredientes

• Aceite de oliva
• 2 cucharaditas de aceite de coco
• 8 onzas de ternera Scaloppini
• Sal de mar fina y pimienta de tierra fresca, al gusto.
• 3 tocino cocido en rodajas, picadas
• ½ taza de cebollas picadas
• ½ cucharadita de ajo picadito
• ¼ cucharadita de copas de pimiento rojo triturado
• 8 onzas de setas en rodajas, cualquier variedad
• 1 taza de pollo sin grasa o caldo de carne o caldo
• 2 cucharadas de escamas de perejil secas
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 Tomillo fresco de primavera o ¼ cucharadita seca
• 1 hoja de laurel

Direcciones

1. Pat la piel de ternera seque con toallas de papel y temporada generosamente con sal y pimienta.
2. Aceite de calor a fuego medio-alto. Añadir a la sartén y cocinar la ternera hasta que esté ligeramente coloreada. Gire las piezas en el otro lado. Retire la ternera en un plato y deje de lado.
3. Añadir las cebollas y el ajo y saltear hasta que se ablanden. Agregue los champiñones y saltee durante 3 a 4 minutos o hasta que liberen sus jugos. Agregue el caldo, los escamas de los perejil, la pasta de tomate, la hoja de THME y la Bahía a la sartén. Lleve a hervir y reducir el calor para cocer a fuego lento. Cocinar por 5 minutos más.
4. Ajuste la sal y la pimienta al gusto en la salsa. Agregue la ternera y el calor a través de aproximadamente 2 minutos más. Servir la ternera con la salsa vocada.