Tiempo de preparación: 20 min • Tiempo de cocción: 25 min • Rendimiento: 36 albóndigas de cóctel

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 1 libra de pollo de carne blanca molida
• 3 cucharadas de cebolla, finamente cortada en cubos
• 3 cucharadas de apio, finamente cortado en cubos
• 3 cucharadas de perejil, finamente picado
• 1 diente de ajo picado
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de harina de coco
• 1 cucharada de salsa picante
• 1/4 de taza de queso bleu desmenuzado (opcional)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta de Cayena
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/8 cucharadita de pimienta negra

• 6 cucharadas de mantequilla o ghee criados en pastos
• 3 cucharadas de salsa picante
• 1 cucharada de jugo de lima fresco

1. Precaliente el horno a 375º F.
2. Combine todos los ingredientes para las albóndigas en un tazón grande y mezcle bien. Enrolle la mezcla en bolas de 1 pulgada y colóquela en una sartén forrada en pergamino. Hornee durante unos 25 minutos hasta que estén ligeramente dorados y completamente cocidos.
3. Mientras las albóndigas se cocinan, prepara la salsa. Combine todos los ingredientes de la salsa en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo y lleve a fuego lento. Cocine suavemente a fuego lento durante unos 5 minutos, batiendo ocasionalmente. La salsa debe espesar ligeramente.
4. Transfiera la salsa cocida a un tazón grande. Agregue las albóndigas cocidas y la rábola para cubrir. Sirva caliente con palillos de dientes o entremeses. Opcionalmente, sirva cualquier salsa extra con las albóndigas.