Albóndigas de pollo de búfalo

Tiempo de preparación: 20 min • Tiempo de cocción: 25 min • Rendimiento: 36 albóndigas de cóctel

Ingredientes

Para las albóndigas:

  • 1 libra de pollo de carne blanca molida
  • 3 cucharadas de cebolla, finamente cortada en cubos
  • 3 cucharadas de apio, finamente cortado en cubos
  • 3 cucharadas de perejil, finamente picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de harina de coco
  • 1 cucharada de salsa picante
  • 1/4 de taza de queso bleu desmenuzado (opcional)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Cayena
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra
Para la salsa:
  • 6 cucharadas de mantequilla o ghee criados en pastos
  • 3 cucharadas de salsa picante
  • 1 cucharada de jugo de lima fresco
Indicaciones
  1. Precaliente el horno a 375º F.
  2. Combine todos los ingredientes para las albóndigas en un tazón grande y mezcle bien. Enrolle la mezcla en bolas de 1 pulgada y colóquela en una sartén forrada en pergamino. Hornee durante unos 25 minutos hasta que estén ligeramente dorados y completamente cocidos.
  3. Mientras las albóndigas se cocinan, prepara la salsa. Combine todos los ingredientes de la salsa en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo y lleve a fuego lento. Cocine suavemente a fuego lento durante unos 5 minutos, batiendo ocasionalmente. La salsa debe espesar ligeramente.
  4. Transfiera la salsa cocida a un tazón grande. Agregue las albóndigas cocidas y la rábola para cubrir. Sirva caliente con palillos de dientes o entremeses. Opcionalmente, sirva cualquier salsa extra con las albóndigas.
Notas Si no está comiendo productos lácteos, elimine el queso bleu. Las albóndigas son igualmente buenas sin ella.