Tiempo de preparación: 10 minutos • Tiempo de cocción: 60 minutos

Ingredientes:

• 1 Puerno, lavado y rodajas finas

•  

  Pieza de jengibre de 2 pulgadas
• 3 dientes de ajo, destrozados y tallos eliminados
• 1 pimienta poblano, semillas retiradas y picadas
• 1 raíz de apio grande, pelada y bruscamente picada
• 6 paquetes Caldo de hueso de limón tailandés de la Dra. Kellyann
• Sal al gusto
• Cilantro para adornar

Retire el tallo y la parte verde del puerro. Lave bien y finamente rebanada. Corte las tiras del poblano, quitando las semillas. Corte en piezas de 1 pulgada. Pelea la piel exterior del jengibre y rebota finamente. Aplasta ligeramente los dientes de ajo y elimina la piel y los tallos exteriores.

Hemela la hierba de limón con el lado plano de su cuchillo. Retire el tallo y las capas fibrosas externas. Rebanada finamente.

Corta la raíz y el tallo de la raíz de apio, creando dos superficies planas. Recorte cuidadosamente la piel exterior con su cuchillo. Corte por la mitad y continúe cortando cada pieza por la mitad hasta que tenga aproximadamente piezas de 1 a 2 pulgadas. Transfiera a un tazón y mezcle con el jugo de medio limón.

Precaliente un horno o olla holandés grande a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de aceite neutral, puerros y poblano. Saltee hasta que estén ligeramente dorados y ablandados, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agregue la raíz de apio y saltee hasta que estén ligeramente dorados, otros 3 a 4 minutos. Agregue la hierba de limón, el jengibre y el ajo restante y saltee durante 1 a 2 minutos. Cubra con agua o caldo de verduras y hierva.

Una vez hirviendo, reduzca el fuego a bajo y cubra. Cocine durante 45 minutos a 1 hora o hasta que la raíz de apio esté extremadamente tierna. Sazone ligeramente con sal. Use una licuadora o una licuadora de inmersión y procese hasta que esté suave. Sabor y ajuste por el condimento.

Decorar con cilantro.