Sopa de albóndigas picantes
Tiempo de preparación: 15 min | Tiempo de cocción: 25 min |Rendimiento:4 Porciones
Ingredientes:
- 1/2 libra de carne molida (pavo, pollo o carne de res)
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de perejil fresco de hoja plana picado
- Sal celta o rosa del Himalaya y pimienta negra recién molida
- Pizca de pimienta de Cayena
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana cortada en cubos
- 1 pimiento verde cortado en cubos
- 6 tazas Caldo de hueso de ternera
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubos asados al fuego
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
Indicaciones:
En un tazón mediano, mezcle la carne, el huevo, el perejil, 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra y la cayena.Forma en bolas de 18 pulgadas y reserva.
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y el pimiento y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el caldo, los tomates y su jugo, y el pimentón ahumado y lleve a fuego lento. Agregue las albóndigas, revuelva suavemente y cocine hasta que ya no estén rosadas en su interior, por unos 20 minutos. Sazona al gusto con sal y pimienta negra.
¡Disfrutar!
