Sopa de albóndigas picantes

Tiempo de preparación: 15 min | Tiempo de cocción: 25 min |Rendimiento:Porciones

Ingredientes:

  • 1/2 libra de carne molida (pavo, pollo o carne de res)
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de perejil fresco de hoja plana picado
  • Sal celta o rosa del Himalaya y pimienta negra recién molida
  • Pizca de pimienta de Cayena
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana cortada en cubos
  • 1 pimiento verde cortado en cubos
  • 6 tazas Caldo de hueso de ternera
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubos asados al fuego
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

Indicaciones:
En un tazón mediano, mezcle la carne, el huevo, el perejil, 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra y la cayena.
Forma en bolas de 18 pulgadas y reserva.

En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y el pimiento y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el caldo, los tomates y su jugo, y el pimentón ahumado y lleve a fuego lento. Agregue las albóndigas, revuelva suavemente y cocine hasta que ya no estén rosadas en su interior, por unos 20 minutos. Sazona al gusto con sal y pimienta negra.

¡Disfrutar!

 

Caldo de hueso de carne de res del Dr. Kellyann