Clafoutis es un simple postre francés hecho con fruta fresca y una masa ligera y similar a los flan.

Tiempo de preparación: 20 minutos • Hora de cocinar: 40 a 45 min • Producir: 8 porciones

Equipo:

• Pan y plato de tartas estriado de 12 pulgadas

Ingredientes

• 3 huevos grandes a temperatura ambiente, separados
• ¾ taza de leche de coco de grasa completa
• 1 cucharada de jugo de limón Meyer, 1 pequeño a Limón medio (si no puede obtener un Meyer, use un limón tradicional)
• 1 cucharadita Meyer Lemon Zest (si no puede obtener un Meyer, use un limón tradicional)
• 1 cucharadita de extracto de almendra pura
• ¾ taza de azúcar de coco sin refinar
• ⅔ taza de harina de almendras
• ⅔ taza de harina de castaño
• ¼ cucharadita de crema de tartar
• ¼ cucharadita de sal
• 3 ½ a 4 tazas Picadas con cerezas dulces oscuras, frescas o congeladas
• ½ taza más 2 cucharadas de almendras en rodajas, tostadas

Direcciones

1. Precaliente el horno a 375º F y mueva el estante del horno al centro del horno. Cepille o rocíe el plato de pan de tarta con aceite de coco.
2. Combine las yemas de huevo, la leche de coco, el jugo de limón, la ralladura de limón, el extracto de almendra, el azúcar, la harina de almendra y la harina de castaño y mezcle bien.
3. En un recipiente separado, seco, sin grasa, batir claras de huevo, crema de tartar y sal durante aproximadamente 5 minutos hasta que se formen picos blandos. Doble suavemente las claras de huevo en la mezcla de harina. Vierta en la placa de pan / pastel de tarta y la parte superior con cerezas. Empuje suavemente las cerezas en la masa. Espolvorear con almendras tostadas.
4. Hornee durante 40 a 45 minutos hasta que el juego y la parte superior sean dorados. Cuando un palillo de dientes o un pincho de bambú sale de la batería seca, se realiza el clafoutis. Dejar enfriar sobre una rejilla. Servir caliente o a temperatura ambiente. Refrigere cualquier sobras.

Notas Clafoutis se hace tradicionalmente con dulces cerezas oscuras, pero abundan las variaciones. Puede intercambiar las cerezas para las cerezas de lluvia, las peras en rodajas, los albaricoques, las ciruelas, las moras, las frambuesas, los arándanos o las manzanas en rodajas. Si utiliza manzanas, es posible que desee reemplazar el extracto de almendra con vainilla, agregue canela y use nueces o nueces tostadas. ¡Incluso puedes usar mangos en rodajas y fichas de coco tostadas! Las nueces no son tradicionales en Clafoutis, sino que agregan textura, gusto y nutrientes.