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Tiempo de preparación: 15 minutos •Hora de cocinar: 4 a 8 hrs •Producir: 1 galón; Cerca de diez porciones de 12 onzas de caldo.

Ingredientes

• 2 libras de huesos de pollo / carcasas (de aproximadamente 2 -3 pollos orgánicos tostados)
• 1 galón de agua purificada
• 4 zanahorias orgánicas sin pelar, fregadas y picadas aproximadamente
• 3 a 4 tallos de apio orgánico, incluida la parte frondosa, picada aproximadamente
• 1 cebolla orgánica media, picada aproximadamente
• 1 tomate orgánico, cortada en cuñas.
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de grano de pimienta
• 2 cucharadas de vinagre de manzana de manzana
• 2 dientes de ajo, pelados y aplastados.
• 1 manojo de perejil orgánico
• 6 a 8 tazas Verdes orgánicos cortados en trozos pequeños o picados, es decir, col, col rizada, acelida, greens de collard, brócoli, coles de Bruselas, etc.

Direcciones

1. Coloque los huesos de pollo, el agua, las zanahorias, el apio, la cebolla, el tomate, la hoja de laurel, la sal, los granos de pimienta y el vinagre de la sidra de manzana en una olla lenta y se ponen al calor.
2. Cuando el caldo está caliente, hojeó la película de la parte superior del caldo si se desea.
3. Cocine a fuego lento durante 4 a 8 horas por debajo.
4. En la última hora, agregue el ajo y el perejil.
5. Vierta el caldo a través de un colador fino y deseche los sólidos. Pruebe el caldo y ajuste el condimento según sea necesario.
6. Devuelva el caldo a la olla lenta, o use un hervidor grande en la estufa (si su cocina lenta no es lo suficientemente grande) y agregue los greens orgánicos. Cocine a fuego lento durante otros 30 minutos para cocinar suavemente los greens.
7. Deje enfriar y almacenar en recipientes cubiertos en el refrigerador hasta por 5 días. Si hay más sopa de la que puede usar en esa cantidad de tiempo, congelarse en lotes pequeños para su uso posterior. El caldo se mantendrá hasta por 3 meses en su congelador.

Notas Si tiene hierbas favoritas, puede agregarlas al caldo de hueso para realzar el sabor. Tomillo es particularmente agradable con caldo de pollo. El vinagre se utiliza para ayudar a extraer los minerales de los huesos.