Tiempo de preparación: 15 min activo / 2 horas inactivo • Hora de cocinar: 6 min • Producir: 20 a 30 pinchos

Ingredientes

Escabeche

• 2 cucharadas de salsa de pescado
• ¼ taza de jugo fresco de limón
• 2 tallos de limoncillo fresco, en rodajas finas, parte blanca solamente
• 2 cucharadas de azúcar coco
• 1 cucharada de coco aminos
• 2 cucharaditas de curry rojo tailandés (disponible en grandes tiendas de comestibles en la sección de comida asiática)
• 1 cucharada de jengibre fresco, picado
• ¼ taza de hojas cilantro, picado
• ½ cucharadita de copos de chile
• ½ cucharadita de pimienta blanca
• 2 clavos de ajo, picaditos
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 a 1 ½ libras de pollo deshuesado de pollo o pechos, o falda o filete de flanco

Salsa de inmersión de nuez

• 1 taza de leche llena de coco de grasa
• ½ taza de mantequilla de almendra o mantequilla de semillas de girasol
• 1 cucharada de curry rojo tailandés
• 1 cucharada de azúcar de coco
• 2 cucharaditas de salsa de pescado
• 1 a 2 cucharaditas de salsa chili, es decir, Siracha.
• 1 cucharada de jugo de lima fresca

Acompañamiento (Opcional)

• Palitos de zanahoria
• Tallos de apio
• Jichama palos
• Cebolletas

Direcciones

1. Mezcle todos los ingredientes de la marinada juntos en un tazón grande o una bolsa de plástico sellable galón. Prenda
2. Carne de corte Contra el grano en tiras finas de aproximadamente 1 a 1 ½ pulgada de ancho. Coloque la carne en la marinada y refrigere durante 2 a 8 horas. Marinee la carne de res 8 horas o más si es posible. La noche es fino para la carne, pero no se recomienda para el pollo.
3. Remoje los pinchos de bambú durante 15 a 20 minutos en agua para evitar que se quemen, y la carne de brocheta. Cocine a fuego medio-alto en la parrilla, debajo del parrilla, o en una sartén de parrilla durante 3 a 4 minutos por lado o hasta que se haya cocinado.
4. Para hacer la salsa de inmersión, combine la leche de coco, la mantequilla de la tuerca, el curry rojo tailandés y el azúcar de coco en una cacerola media y aplanar a fuego lento a fuego medio-alto que se agita constantemente. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que la salsa comienza a espesarse. Agregue la salsa de pescado, la salsa de chile y el jugo de lima. Servir con satay y cortar verduras.

Notas: Me gusta poner verduras con el satay porque la salsa de inmersión es tan buena en las verduras, ya que está en la carne.

¡Este marinada es excelente! Úsalo para pollo, carne de vaca, Cerdo, o Stirfry, y sirva el arroz de la coliflor de un lado. También lo usé en las verduras de la raíz asada - ¡Patatas dulces, parsnips, zanahorias y Rutabaga!