Paleo de cerdo frito "arroz"

Tiempo de preparación: 45 min activo • Hora de cocinar: 60 min • Producir: 6 a 8 porciones

Ingredientes

Barbacoa china de cerdo marinada

  • 2 ½ a 3 libras asado de cerdo magro
  • 2 cucharadas de azúcar coco
  • 2 cucharaditas de melaza
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 cucharada de jerez o jerez de cocina
  • 1 cucharada de aminos de coco, o tamari orgánico si no eres un purista paleo
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada de aceite de coco, fundido
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de chino cinco especias, suelo
  • ½ cucharadita de pimienta blanca
  • 4 clavos ajo, finamente picadas
Para el "arroz" frito.
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 3 cucharadas de aminos de coco, o tamari orgánico si no eres un purista paleo
  • ½ cucharadita de pimienta blanca
  • 2 cabezas medianas coliflor
  • 2 a 4 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 6 cepillones, piezas finas y blancas y verdes.
  • 1 taza o más brotes de frijol mung
  • ¾ a 1 taza de guisantes frescos o congelados
  • 4 huevos revueltos

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Direcciones

Para cerdo

  1. Corte el cerdo en trozos o tiras de aproximadamente 3 pulgadas de espesor. Combine todos los ingredientes excepto la carne de cerdo en un tazón y batir juntos. Agregue trozos de cerdo y asegúrese de que toda la carne esté bien recubierta con la marinada. Cubra con fuerza y ​​refrigere durante la noche. También puede poner cerdo y marinada en una bolsa de plástico grande, retire todo el aire, sellado y refrigere la bolsa.
  2. Cuando estés listo para asar la carne, déjalo salir para alcanzar la temperatura ambiente. Precaliente el horno a 475º F y mueva el estante del horno hasta el tercio superior del horno. Línea de asado de asado con lámina. Inserte el estante para hornear alambre en la bandeja encima de la lámina. Asar durante 20 a 25 minutos. Gire y asado por otros 15 minutos. Compruebe la temperatura interna y el asado a 145º a 160º F. Deje reposar 10 minutos antes de cortar en trozos de ½ pulgada. Puedes hacer el cerdo al día por delante del "arroz" frito. Si así, espere hasta que esté preparando el "arroz" antes de dividir el cerdo.
Para "arroz":
  1. En un tazón pequeño, mezcle la miel, el aceite de sésamo, los aminos y la pimienta blanca. Dejar de lado. Me mezclarás esto con el arroz de la coliflor.
  2. Cortar la coliflor en flores. Deseche el núcleo interno duro y los tallos más grandes. Pulso en un procesador de alimentos, en lotes, hasta el tamaño del arroz. Tomará varios pulsos por lote. Deberías terminar con 6 a 8 tazas. Dejar de lado.
  3. En una sartén grande o un wok, caliente 1 cucharadas de aceite de coco a medio-alto. Agregue cebolla en cuadritos, reduzca el calor a medio o medio-bajo y cocine hasta que sea translúcido, de aproximadamente 5 a 7 minutos.
  4. Agregue otra cucharada de aceite a la sartén y aumente el calor a medio. Agregue la mitad del arroz de la coliflor y saltee hasta que esté tierno, pero no suave. Scoop en un tazón grande. Repita con el resto del arroz de la coliflor. Tendrás que hacer esto en dos lotes.
  5. Vierta los condimentos de arroz que hiciste en el paso 1 sobre el arroz y la mezcla.
  6. Agregue 1 cucharada de aceite de coco a sauté Pan o Wok, rápidamente Sauté / Stir-Fry Scallions durante aproximadamente 1 a 2 minutos, agregue brotes de frijoles, guisantes y huevos revueltos. Si la sartén es lo suficientemente grande, puedes agregar el cerdo y el "arroz" y mezclar. Si no, arroja todo en el tazón grande de "arroz" sazonado. Servir inmediatamente. Este plato también recalienta bien. Servir con salsa de pescado, aminos / tamari y siracha.

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Notas: El arroz frito de cerdo es el vendedor más grande en los restaurantes chinos, y pensó que tenías que renunciar a él. Esta es una versión paleo más saludable y muy sabrosa. También puede agregar cualquier otra verdura que le guste: guisantes de nieve, bok choy, zanahorias, apio, castañas de agua .... ¡El cerdo marinado es fabuloso! Estudié 5 o 6 recetas para la barbacoa china de cerdo (Cha Siu) y se le ocurrió una versión que sé que te gustará. Incluso si no haces la receta de "arroz" de carne de cerdo completa, haz la salsa de barbacoa china. Por cierto, también es fabuloso en las costillas.