Sopa cremosa de brócoli

Tiempo de preparación: 15 min | Tiempo de cocción: 25 min | Rendimiento: 4-6 porciones

Ingredientes

  • 2 cucharadas de ghee o mantequilla criada en pastos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 tazas Caldo de hueso de pollo o caldo de colágeno del Dr. Kellyann
  • 1 taza de leche de coco enlatada sin endulzado
  • 4 tazas de floretes de brócoli
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de sal celta o rosa del Himalaya
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida

Indicaciones

En una gran olla, derretir el ghee a fuego medio-alto. Agregue el ajo y la cebolla y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine, revolviendo, durante 6 a 8 minutos, hasta que se ablande.

Eleva el fuego a medio-alto y agrega el caldo, la leche de coco, el brócoli, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Cuando la sopa comience a hervir a fuego lento, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que el brócoli esté cocido.

Puré con una licuadora de inmersión manual, licuadora o procesador de alimentos hasta que esté suave y cremoso. Sirva caliente.