Cuando el otoño muestra sus gloriosos colores, pensamos en todas las cosas de calabaza, y esta sopa no es la excepción. Es una sopa abundante, calentadora y aromática perfecta para los días más fríos. También es fabuloso al día siguiente, después de que las especias hayan tenido tiempo de fusionar y mezclarse, mejorando aún más los sabores.

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Tiempo de preparación: 20 Min • Hora de cocinar: 25 Min •Rendir: 4 porciones

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de coco, ghee o mantequilla criada en pastos
• 1 cebolla media, cortada en cubitos (aproximadamente 1 1/2 tazas)
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tallos de apio, más o menos picados
• Piece de 1 pulgada jengibre fresco, pelado y picado
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro de tierra
• 1/8 cucharadita de cardamomo de tierra
• 1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo
• 2 latas de calabaza (no llenado de pastel), o aproximadamente 4 tazas de calabaza asada
• 4 tazas caldo de hueso de pollo casero o Caldo de hueso de pollo líquido del Dr. Kellyann, O 4 paquetes caldo de huesos en polvo y 32 onzas de agua
• 1 (15 onzas) puede sin azúcar la leche de coco de grasa completa
• 1 1/2 cucharaditas de sal del Himalaya celta o rosa
• 2 cucharadas de semilla de calabaza tostada, para guarnición (opcional)