Tiempo de preparación: 20 min (más una hora para enfriar) • Hora de cocinar: 10 minutos • Producir: Aproximadamente de 14 a 15 personas de jengibre de 5 pulgadas o 20 a 24 galletas redondas.

Ingredientes

• 1/3 taza de melaza
• 1/3 taza de jarabe de arce
• 3 cucharadas de mantequilla o ghee
• 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
• 3 tazas de harina de almendra
• 1/3 taza de arrowroot (más una taza adicional de ½ a ¾ para desplegar la masa)
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de canela
• ½ cucharadita de clavos de tierra
• ½ cucharadita de nuez moscada

1. Precaliente el horno a 350º F y mueva el bastidor para hornear al centro del horno.
2. Vierta la melaza y el jarabe de arce en una cacerola pequeña y hierva a hervir. Agregue la mantequilla y revuelva para derretir y luego retire del fuego. Añadir vainilla y dejar de lado para enfriar.
3. En un tazón grande, combina la harina de almendras, arrowroot, bicarbonato de sodio, sal y todas las especias. Vierta los ingredientes húmedos en seco y mezcle hasta que se mezclen uniformemente.
4. Divida la masa en 5 bolas de igual tamaño y refrigere durante al menos una hora. Retire una bola de masa de refrigerador, aplanar con las manos, espolvoree ambos lados generosamente con arrowroot y se despliega a aproximadamente ¼ de pulgada de espesor entre dos hojas de pergamino o papel encerado, rociando la flecha de flecha adicional según sea necesario para que la masa no se pegue. Cortar en la masa enrollada con cortador de galletas, apartando con cuidado cualquier masa restante y reemplazando en el refrigerador. Continuar hasta que todas las cookies sean cortadas.
5. Línea Hoja para hornear con pergamino o una estera SILPAT ™ y hornear durante aproximadamente 10 a 11 minutos. Dejar enfriar y decorar si se desea. Almacenado en un contenedor sellado.

Notas

Estas son verdaderamente buenas galletas de pan de jengibre anticuado. Tenga en cuenta que la masa será algo pegajosa incluso después de que se haya enfriado y necesitará arrowroot para desplegar uniformemente la masa. Es posible que le resulte útil polvo una espátula muy delgada con arrowroot para deslizarse debajo de los recortes para transferirse a la bandeja para hornear alineados por pergamino. Opcionalmente, puede verter arrowroot en una placa plana o una bandeja de pastel para que pueda tocar su cortador de galletas en la flecha, antes de cortar la cookie. Usando este método, es posible que la cookie se levante con el cortador y puede colocarlo suavemente en la bandeja para hornear. Asegúrese de limpiar cualquier masa del borde del cortador antes de cortar la siguiente cookie. La decoración depende de ti. Puedes usar mi receta para Ganache de chocolate.

Simplemente elimine el cacao o el cacao y agregue la crema de coco una cucharada a la vez hasta que se alcance la consistencia deseada. (Necesitará menos crema de coco que la receta especifica). También puede usar mi receta para Frosting cremoso de vainilla. Si no quiere usar el glaseado, puede usar pasas, arándanos secas, chips de chocolate y almendras en rodajas o residuos. Puedes ponerlos antes de hornear, excepto las fichas de chocolate. Ponlo en tan pronto como salgan las galletas del horno. Si desea galletas de pan de jengibre sin hacer recortes, forme masa en bolas de 1 a 1 ½ pulgada, colóquelas en la bandeja de galletas forradas de pergamino, y aplande con la parte inferior de un vaso que se haya polvo con arrowroot.