Tiempo de preparación: 15 minutos • Hora de cocinar: 10 minutos • Producir: 4 docenas de galletas de aproximadamente 3 pulgadas x 1 ½ pulgadas

Ingredientes

• 1 ¼ tazas de harina de coco
• ¼ taza de arrowroot (y un poco extra para rodar)
• 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
• 2 cucharaditas de canela
• ¼ cucharadita de sal
• ½ taza más 1 cucharada de pasto criado mantequilla o ghee
• ¼ taza de jarabe de arce puro
• ¼ taza de azúcar de coco
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 2 a 3 cucharaditas de melaza no cultivada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla pura

Direcciones

1. Combine todos los ingredientes secos: harina de coco, arrowroot, polvo para hornear, canela y sal y dejar de lado.
2. En un mezclador de soporte, combine la mantequilla, el jarabe de arce, el azúcar de coco, los huevos, las melazas y la vainilla y el látigo hasta que se combinen completamente.
3. Agregue los ingredientes secos gradualmente y mezcle bien. La masa debe ser pegajosa. Si lo encuentras demasiado pegajoso para rodar entre el pergamino, puede agregar harina de coco adicional por la cucharada.
4. Divide la masa en 4 bolas. Despliegue individualmente a aproximadamente ¼ de pulgada de espesor entre dos hojas de pergamino. Mientras tiras, asegúrate de voltear la masa y el pergamino y rodar ambos lados para que la masa no se pegue a un lado. Si es necesario, espolvoree con un polvo muy ligero de arrowroot. Retire la hoja superior de pergamino. Dejarás la masa en la hoja inferior para hornear.
5. Usando un cuchillo afilado, recorte los bordes para que tenga un rectángulo perfecto aproximadamente 9 pulgadas x 6 pulgadas. Ponga la masa extra en el tazón de mezcla para agregar a otro lote. Haz un corte vertical por el centro. Luego, corte horizontalmente para que tenga 12 piezas de aproximadamente 3 pulgadas x 1 ½ pulgadas. Si se desea, haga 2 marcas de horquilla en cada galleta para que se parezcan a las galletas de Graham envasadas. Mueva toda la hoja de pergamino a una bandeja para hornear.
6. Hornee durante 9 a 11 minutos. Cuando salen del horno, serán suaves. No retire las galletas del pergamino hasta que estén frescas, ya que se romperán. Almacenado en un contenedor sellado.

Notas A mis chicos les gusta romper estas galletas en piezas más pequeñas para disfrutar de cereal de desayuno en la leche de almendra. También hacemos s'mores usando caseros. Malvaviscosy chocolate oscuro.¡Ahora eso es un verdadero placer!