Tiempo de preparación: 20 minutos • Hora de cocinar: 5-8 min • Producir: 24 - 32 Galletas Dependiendo del tamaño de los cortadores de galletas.

Ingredientes

Para cookies

• 1/3 taza de mantequilla sin sal de pastos, a temperatura ambiente o ligeramente enfriada
• ¼ taza de miel
• 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
• 2 ½ tazas de harina de almendra
• ¼ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• Arrowroot para rodar (opcional)

• Frosting cremoso de vainilla O
• Azúcar en polvo / azúcar XX de azúcar / xx en polvo sin reflejos

1. Batir la mantequilla en un mezclador de soporte durante 2 a 3 minutos hasta que comience a ser mullido. Añadir miel y vainilla y mezclar bien.
2. En un tazón separado, combine los ingredientes secos: la harina de almendras, la sal y el bicarbonato de sodio, y se suma gradualmente a los ingredientes húmedos para mezclar.
3. Forme a 2 bolas y envuelva en pergamino o papel de encerado y refrigere durante al menos 1 hora.
4. Precaliente el horno a 350º F y las hojas de hornear de línea con pergamino o una estera de silicona.
5. Retire una bola del refrigerador y se despliega hasta aproximadamente ¼ de pulgada de espesor entre 2 hojas de pergamino o papel encerado. Si es necesario, polvo con arrowroot para evitar que se pegue.
6. Corte las formas deseadas con el cortador de galletas, y eliminen suavemente las cookies y coloque en una bandeja para hornear preparada. Repita con la segunda bola de masa.
7. Hornee por 5 a 8 minutos. Permita que las cookies se enfríen completamente en la bandeja antes de retirarlo.
8. Opcionalmente pipa con Frosting cremoso de vainillao polvo con Azúcar en polvo paleo no refinado  utilizando un estante de malla fina.

Notas

Las cookies son algo delicadas antes de que estén horneadas. Use una espátula de metal muy delgada para transferir las cookies de papel pergamino / encerado hasta la bandeja para hornear. Al cortar las cookies, pueden permanecer en el cortador de galletas. Colóquelos suavemente en la bandeja para hornear, sosteniendo el cortador de galletas justo encima del pergamino y use las yemas de los dedos para liberarlos muy suavemente del cortador de galletas. Después de cada pocas cookies, limpie el borde del cortador de galletas para mantenerlo limpio y más fácil de usar. También ayuda a colocar arrowroot en una placa plana e tamp el cortador de galletas en la flecha para hacer que las galletas sean más fáciles de cortar. No retire las cookies de la bandeja para hornear hasta que estén completamente enfriadas; Son aptos para romper si se mueven mientras aún se calientan.