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Tiempo de preparación: 30 minutos • Hora de cocinar: 10 minutos • Producir: 2 Top 3 Entree Porciones

Equipo:

• Parrilla BBQ o una sartén de la parrilla

Ingredientes

A la parrilla

• 1 libra de camarón grande o jumbo, pelado y dedelado
• 1 cucharada de aceite de coco fundido o coco aerosol
• ½ piña fresca, corte de piel y arriba eliminado
• 2 pimientos jalapeños, cortados en rondas y deseed

Vestidor / marinada

• ½ taza de aceite de nueces de macadamia (favorecido sobre el aceite de oliva porque es prácticamente insípido; pero puedes usar aceite de oliva)
• 2 limas juiced, aproximadamente ⅓ taza
• 1 clavo de ajo, finamente picado
• 2 cucharadas de cilantro, picado
• 1 cucharada de salsa picante, o al gusto
• 1 a 2 guiones cayena pimienta
• ½ cucharadita de sal

Servir

• 6 a 9 Hojas de lechuga de mantequilla o lechuga Boston
• 2 pepinos persas o pepino inglés, en rodajas muy delgadas
• 1 ½ tazas JICAMA, aproximadamente la mitad de un jichama medio-grande, un papel en rodajas delgado en una mandolina o cortada en los bastones
• 1 aguacate, pelado y rebanado en 8 a 12 rebanadas.

Direcciones

1. Prepare el carbón de carbón hasta que las brasas sean blancas y cenicientas o precalentadoras de propano / parrilla de gas a medio. (Espere a calentar la sartén hasta justo antes de cocinar si no está a la parrilla afuera).
2. Coloque la mitad de la piña boca abajo en la tabla de cortar y corte a la mitad del largo camino. Cortar el núcleo duro. Corte cada sección en 3 rebanadas, de la manera larga. (Son más fáciles de parar en tiras). Pedido a un lado.
3. Combine todos los ingredientes de aderezo / marinada de ensalada en un tazón pequeño y batir para mezclarse, o colocar todos los ingredientes en un frasco con una tapa ajustada y agitar vigorosamente. Gusto para ajustar la especia. Dejar de lado.
4. Cepillo o spray camarones, rodajas de piña y anillos de jalapeno con aceite de coco. Los camarones se cocinarán muy rápidamente en 3 a 4 minutos por lado dependiendo de su tamaño. La piña y los jalapeños cocinarán en 2 a 3 minutos por lado. Es más fácil cocinar los jalapeños en una molienda de malla hecha o asando o en lámina.
5. Tan pronto como elimine los camarones de la parrilla, colóquelos en un recipiente poco profundo y llovizne aproximadamente la mitad del aderezo sobre el camarón. (Estás marinando el camarón después de que se cocinan).
6. Cortar las rodajas de piña en 4 o 5 piezas cuadradas por tira.
7. Coloque las hojas de lechuga en la placa, la parte superior con pepino, jícama, piña, camarones, aguacate y jalapeños. Servir el aderezo restante en el lado. Opcionalmente, guarnición con cilantro.

Notas

A la parrilla la piña comienza a caramelizar el azúcar de la fruta y mejorar su sabor. La razón por la que marinamos el camarón después de cocinar es porque el aceite de la nuez de macadamia (y el aceite de oliva) no son buenos para cocinar a temperaturas más altas, sino que tienen un sabor mucho mejor que el aceite de coco en un apósito / marinada.

Estos camarones son tan deliciosos, también podrías prepararlos para servir como aperitivos / entremeses, como cóctel de camarones con una rebanada de lima, o como un entenente independiente. (Pero considere mantener la piña a la parrilla y el jalapeños, incluso si no hace las tazas de lechuga. Los sabores son fabulosos juntos ... ¡Un poco dulce y un poco caliente!)