Mayonesa casera y alioli

La clave para hacer mayonesa es comprender que agregar aceite en una corriente delgada muy lenta y delgada, literalmente y en serio porque está creando una emulsión, lo que significa que está combinando dos líquidos que normalmente no se combinan, aceite y agua (limón jugo). La mezcla vigorosa y la adición muy lenta de aceite crean una emulsión ... ¡Mayonesa!

Tiempo de preparación: 15 minutos • Producir: Un poco más de 1 taza

Ingredientes

  • 2 yemas grandes de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 4 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
  • 1 taza de aceite de nuez de macadamia o aceite de oliva suave, prensado en frío
  • Sal al gusto

Equipo

  • Procesador de alimentos
  • Licuadora

Direcciones

  1. Trae todos los ingredientes a temperatura ambiente.
  2. Coloque las yemas de huevo en un procesador de alimentos.
  3. Añadir mostaza y jugo de limón. Ingredientes de pulso / mezcla hasta que se combinen completamente.
  4. Con motor de motor, agregue aceite en un flujo muy, muy lento y constante. La mezcla debe volverse gruesa y emulsionada. Condimentar con sal y pimienta.
  5. Refrigere en un contenedor hermético, hasta 5 días.

Notas y consejos:Use huevos muy frescos, orgánicos, gratuitos, huevos refrigerados adecuadamente con conchas intactas, y evite el contacto entre las yemas y la cáscara. Si lo desea, use los huevos pasteurizados.

Debido a que este es un producto de huevo fresco sin todos los conservantes que se encuentran en mayo comprado en la tienda, manténgalo bien cubierto en el refrigerador y se usa dentro de los 5 días. Es por eso que la receta es de 1 taza en lugar de una cantidad mayor, pero puede duplicar fácilmente la receta si planea usarla de inmediato.

Cómo hacer mayonesa saborizados. Es decir, cómo agregar esa cierta calidad estrella a la clara 'Ol Mayo:

Puede agregar un montón de Pizazz a Mayo mediante la introducción de ingredientes adicionales. No hay una forma correcta o incorrecta de agregar sabores a la mayonesa. Experimenta y gusto como creas.

ParaPimienta roja asadaMayo, agregue pimientos rojos asados ​​y ajo fresco, finamente picado. Acerca de ½ a 1 cucharadita de ajo y aproximadamente 2 cucharaditas de pimientos rojos asados ​​para ½ taza de mayonesa funcionan bien, pero recuerde, no hay reglas. Me gusta dejar bits de los pimientos rojos asados, o puedes puré completamente. Confía en tus papilas gustativas. Sugiero agregar aproximadamente 1/8 cucharadita de salsa de pimiento picante (es decir, Tabasco) por ½ taza de mayonesa para darle un pequeño zing. Un toque de Cayenne también funcionará.

Hacer un Mayo caliente y humeante, use ½ -1 cucharadita de chipotle en Adobo y ½ -1 cucharadita de ajo finamente picadas por ½ taza de mayonesa. Al igual que en el Mayo de Lime Chipotle, también puede sustituir el jugo de limón para el jugo de limón en la receta de Mayo. También puedes agregar paprika ahumada.

¡Envíame tus sugerencias y cómo los has usado en tus recetas de paleo y publicaré tus sugerencias!