¡Siéntete como Julia Child con esta versión de su famoso plato francés! Hierbas frescas y un vino de alta calidad son los secretos de este plato. El vino es vital para este plato, así que disfrútalo cuando estés de mantenimiento.

Olla instantánea: Bourguignon de carne de res

Tiempo de preparación: 15 minutos • Tiempo de cocción: 25 minutos • Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:

• 4 rebanadas de tocino picado
• 2 cucharadas de mantequilla/ghee criada en pastos, divididas
• 24 setas blancas medianas limpias con paño húmedo para limpiar, en rodajas finas
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 1/2 taza de cebollas perla, congeladas y descongeladas o frescas y blanqueadas y peladas
• 3 libras de solomillo magro, 1 pulgada de espesor, recortado y en cubos en trozos de 1 pulgada
• 6 cucharadas de raíz de flecha
• 1 1/2 taza de vino burdeos
• 2 1/2 tazas caldo de hueso de ternera
• 4 ramitas de salvia fresca
• 4 ramitas de tomillo fresco

Indicaciones: Ajuste su olla instantánea / olla a presión en el ajuste de salteado*, agregue el tocino picado y cocine hasta que esté crujiente.  Retire los trozos de tocino con una cuchara ranurada y reserve.  Agregue 1 cucharada de mantequilla/ghee y derrita en los goteos de tocino. Agregue los champiñones a la sartén y gire para cubrir uniformemente con mantequilla y goteos de tocino.

Sazona con sal y pimienta. Saltee los champiñones de 2 a 3 minutos y agregue las cebollas a la sartén. Continúe cocinando cebollas y champiñones de 2 a 3 minutos más, y luego transfiéralo a un plato. Con el ajuste todavía en salteado, añadir la cucharada restante de mantequilla / ghee a la sartén. Cuando se derrita, agregue la carne y dore uniformemente por todos los lados. Agregue la raíz de flecha a la carne dorada y saltee durante 2 minutos.

Agregue lentamente vino a la sartén mientras se agita. Cuando el vino llegue a ebullición y haya raspado los goteos de la sartén, agregue el caldo de hueso y las hierbas a la olla. Devuelve las cebollas y los champiñones a la cocina. Siguiendo las instrucciones de la cocina, lleva la olla a toda presión. Reduzca el fuego a bajo, manteniendo la presión completa y cocine durante 12 minutos.  Deje que la presión se libere naturalmente. Retire las hierbas y sirva sobrecoliflor "arroz" O coliflor "puré de patatas.”

Nota: *Si la olla a presión eléctrica no tiene un ajuste salteado, saltee los ingredientes en la estufa. Si está utilizando una olla a presión no eléctrica que utiliza en la estufa, puede saltear en la misma olla.

¡Disfrutar!