Si nunca has tenido costillas cortas de carne de res antes, te estás perdiendo un placer gastronómico. Las costillas cortas son sabrosas, tiernas y deliciosas. Son la mejor parte de un asado de costillas de primera. No olvides guardar los huesos para tu próximo puerto de caldo óseo.

Costillas cortas braseadas de olla instantánea

Tiempo de preparación: 15 minutos • Tiempo de cocción: 35 minutos • Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:

• 1 cucharada de mantequilla o ghee criado en pastos
• 4 1/2 libras de costillas cortas magras
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza caldo de hueso de ternera
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 2 cucharaditas de azúcar de coco o 1/8 cucharadita de stevia en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta entera
• 2 hojas de laurel
• 1 1/4 de taza de agua fría
• 1 cucharada de raíz de flecha (opcional)
• 2 cucharadas de agua (opcional)

Indicaciones: Establece tu Instant Pot en el ajuste sauté*, caliente la mantequilla/ghee. Agregue las costillas cortas y el marrón por todos los lados. Agregue la cebolla y el ajo y cocine durante 1 minuto. Agregue el caldo de hueso de ternera, sal, pimienta, azúcar de coco, pimienta y hojas de laurel. Siguiendo las instrucciones de la cocina, lleva la olla a toda presión. Reduzca el fuego a bajo, manteniendo la presión completa y cocine durante 30 minutos.

Permitir la liberación natural. Retire la carne a un plato. Si desea espesar la salsa, descremar cualquier exceso de grasa, eliminar las hojas de laurel y pimienta y añadir la leche de coco a la olla. Mezcle la raíz de flecha en 2 cucharadas de agua. Ponga la olla a saltear, lleve la salsa a ebullición y agregue la mezcla de raíz de flecha.  Hierva suavemente, revolviendo constantemente hasta que la salsa se haya espesado o unos 2 minutos.

Nota: *Si la olla a presión eléctrica no tiene un ajuste salteado, saltee los ingredientes en la estufa. Si está utilizando una olla a presión no eléctrica que utiliza en la estufa, puede saltear en la misma olla.

¡Disfrutar!