Marinar el pollo la noche anterior y tener la cena lista en ningún momento mañana! El sabor intenso de los tomates quemados por el sol añade una profunda y rica terrosidad a este sencillo plato de pollo Instant Pot Margherita.

Pollo margherita de olla instantánea con salsa de tomate al sol

Tiempo de preparación: 10 minutos • Tiempo de cocción: 15 minutos • Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

• 1/4 de taza de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de sal celta o rosa del Himalaya
• 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
• 6 pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel
• 2 cucharaditas de mantequilla/ghee criada en pastos
• 1 taza caldo de hueso de pollo
• 1/2 taza de tomates al sol, secos, no envasados en aceite
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de ralladura de limón

Indicaciones: Batir el vinagre, la mostaza, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal de ajo y la pimienta en un tazón pequeño para mezclar. Combine la vinagreta y los trozos de pollo en una bolsa de plástico de almacenamiento de alimentos grande y mezcle para cubrir. Refrigerar, girando las piezas de pollo de vez en cuando, durante al menos 2 horas y hasta 1 día. Ajuste su olla instantánea / olla a presión en el ajuste de salteado*, derretir la mantequilla / ghee y dorar ligeramente las pechugas de pollo.

Retirar de la olla y desglasar la sartén con el caldo de hueso de pollo. Agregue los tomates, el perejil y la ralladura de limón al sol y devuelva el pollo a la olla. Siguiendo las instrucciones de la cocina, lleva la olla a toda presión. Reduzca el fuego a bajo, manteniendo la presión completa y cocine durante 8 minutos.  Permita que la presión se libere naturalmente.

Nota: *Si su olla a presión eléctrica no tiene un ajuste salteado, el pollo marrón en la estufa. Si está utilizando una olla a presión no eléctrica que utiliza en la estufa, puede saltear en la misma olla.

Sugerencias de servicio: Servir sobre lechuga marchita, calabacín en espiralO calabaza de espagueti.

¡Disfrutar!