¡Este abundante Ragout de rabo de buey Instant Pot es rico en sabor! Cálido y cómodo y bueno para el alma!  Si no has tenido rabo de buey, es una gran adición a tu plan de comidas.  Es tierno, suculento y extremadamente rico en colágeno.

Instant Pot Oxtail Ragout

Tiempo de preparación: 15 minutos • Tiempo de cocción: 35 minutos • Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla o ghee criados en pastos
• 1 cebolla grande cortada en cubos
• 2 tallos de apio cortados en cubos
• 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos
• 1 1/2 tazas caldo de hueso de ternera
• 1-14 onzas de tomates cortados en cubos
• 2 hojas de laurel
• 1 a 2 cucharaditas de tomillo fresco o 1/2 a 1 cucharadita seca
• 1/2 cucharadita de romero fresco o 1/4 cucharadita seca
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 granos de pimienta
• 3 rabos de buey, articulaciones separadas, aproximadamente 4 a 5 libras
• 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de raíz de flecha (opcional)
• 2 cucharadas de agua (opcional)

Indicaciones: Ajuste su olla instantánea/ olla a presión en el ajuste de salteado*, caliente la mantequilla/ghee y saltee las cebollas, el apio y las zanahorias durante 2 minutos, o hasta que se ablanden. Agregue el caldo de hueso de ternera, los tomates, las hojas de laurel, el tomillo, el romero, la sal y los granos de pimienta y revuelva. Añade rabos de buey. Siguiendo las instrucciones de la cocina, lleva la olla a toda presión. Reduzca el fuego a bajo, manteniendo la presión completa y cocine durante 30 minutos.

Permitir la liberación natural. Elimina cualquier exceso de grasa, elimina las hojas de laurel y los granos de pimienta y añade el vinagre de vino tinto.  Si desea espesar el ragout, mezcle la raíz de flecha en 2 cucharadas de agua. Hierva el ragout en el ajuste salteado y agregue la mezcla de raíz de flecha. Hierva suavemente, revolviendo constantemente hasta que el ragout se haya engrosado, aproximadamente 2 minutos.

Nota: *Si la olla a presión eléctrica no tiene un ajuste salteado, saltee los ingredientes en la estufa. Si está utilizando una olla a presión no eléctrica que utiliza en la estufa, puede saltear en la misma olla.

¡Disfrutar!