Tiempo de preparación:20 min activo; 6 horas inactivas •Hora de cocinar:30 minutos •Producir:Una bandeja de 9- x 13 pulgadas o 10 grandes recortes usando cortadores de galletas de 4 pulgadas

Ingredientes

• 1 taza de agua, dividida en dos ½ tazas (use una taza de medición líquida)
• 2 ½ cucharadas de gelatina en polvo de carne alimentada con hierba (puede usar Knox Brand Gelatin si no puede encontrar la hierba alimentada)
• 1 taza de miel o jarabe de arce (use una taza de medición líquida)
• ¼ cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla pura o sabor de su elección, es decir, menta, limón, naranja, etc.
• 2 tazas de coco triturado, tostadas y sin azúcar, divididas

Direcciones

1. Línea una bandeja de 9- x 13 pulgadas con papel pergamino en ambas direcciones, dejando papel adicional sobre los bordes para usar como asas. Cubra uniformemente la parte inferior de la sartén preparada con ¾ taza de coco tostado.
2. Vierta ½ taza de agua en el tazón de su mezclador de soporte, y agregue la gelatina en polvo. Deje que se siente durante al menos 10 minutos para suavizar.
3. Vierta la otra ½ taza de agua en una cacerola mediana, agregue jarabe de miel / mapas y sal. Inserte el termómetro de caramelo en la cacerola. Lleve la mezcla a un hervor a fuego medio-alto, y no se aleje de la estufa. La mezcla se puede burbujear rápidamente y espuma, y ​​no quieres que termine. Hervir la mezcla hasta que se trata de 240º a 242º F. Sé preciso. Esta es la etapa de bola suave, cuando una gota de jarabe cayó en agua helada forma una bola flexible. (A menos que seas un fabricante de dulces sazonados, no lo haría sin un termómetro de caramelo). El tiempo para alcanzar los 240º a 242º F puede variar en gran medida en función del tamaño de la sartén y el quemador. En su mayoría probablemente sea entre 15 y 25 minutos, pero podría llevar más tiempo.
4. Usando el accesorio de látigo, ajuste el mezclador a velocidad media y vierta lentamente el jarabe en el recipiente de mezcla en un flujo constante. Cuando se mezcla a fondo con la mezcla de gelatina, agregue vainilla o condimento, y gire el mezclador a alto. Continúa batiendo hasta que el volumen se haya triplicado y tenga un tazón esponjoso de crema de malvavisco. Está listo cuando levantas el látigo de la mezcla y la crema de malvavisco lo mantiene en forma.
5. Trabajando rápidamente antes de que los conjuntos de gelificación, vierta la crema de malvavisco en la sartén preparada. Se extiende uniformemente con una espátula de goma o una espátula de desplazamiento y la parte superior con ¾ taza de coco tostadas.
6. Espere de 4 a 6 horas hasta que se fije firmemente. No intente apresurar el proceso, los malvaviscos podrían resultar empapados o demasiado húmedos en el interior. Levante los malvaviscos fuera de la sartén con papel de pergamino. Afloje el pergamino de los bordes alrededor de un cuchillo o tijeras afiladas. Engrase el borde afilado del cortador de galletas y presione en el malvavisco hasta la parte inferior. Levante y colóquelo en una superficie forrada de pergamino. Continúe cortando hasta que haya usado los malvaviscos. Tendrás todos los bordes dejados. Aceite ligeramente sus manos, ponga una porción de tamaño de 1 a 2 cucharaditas entre sus palmas y ruede en pequeños huevos de malvavisco. Roll en coco tostado para cubrir.
7. Para cubrir los bordes cortados de los recortes, rocíe ligeramente con una neblina fina de aceite de coco y patente en coco tostado. Almacene durante 3 a 5 días en una bolsa de plástico o contenedor sellado.

Notas:Gracias a Jenni Hulet, autor de la Póster urbano, para la receta de malvavisco. Pensé que lo haría divertido con los recortes de Pascua cubiertos en coco tostado. La fabricación de dulces es un arte practicado, y nunca es infalible, pero si eres preciso en la temperatura y agrega el jarabe lenta y uniformemente a la gelatina, debe tener éxito; Sin embargo, no hagas estos en un día húmedo. No se configurarán correctamente y saldrán suaves y empapados.

Peeps se puede hacer usando una bolsa de tuberías, pero a menos que tenga las habilidades de mano y tuberías constantes de un panadero profesional, sus peeps pueden parecerse más a pequeñas manchas de malvavisco que PEEPS. También intenté hacer esto usando el molde Wilton Peeps, pero no estaban cerca tan bonitos como los recortes.