Manzanas de caramelo Paleo

¿Te asustan los dulces de Halloween? ¡Deberían hacerlo! Esa espeluznante pregunta sigue atormentándonos, año tras año... ¿Cómo bajamos el grifo de azúcar en Halloween sin una batalla subsiguiente? . Trate de hacer estas manzanas de caramelo paleo amigables como una alternativa saludable a las golosinas tradicionales.

Tiempo de preparación: 10 min • Tiempo de cocción: 30-60 min• Rendimiento: 8-12 manzanas, dependiendo del tamaño

Ingredientes

  • 2 latas de leche de coco llena de grasa-- no use una versión "lite"
  • 1 taza de miel saborada suave
  • 2 cucharadas de ghee-- también puedes usar acortamiento de palma, mantequilla alimentada con pastos o aceite de coco
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 8-12 manzanas orgánicas; cualquier tipo lo hará. Me gusta fugi' s.
  • 1 taza de almendras crudas picadas gruesamente, nueces o nueces, opcionales
Herramientas que necesita
  • Termómetro de caramelo
  • Sartén de fondo pesado
  • Paletas o palitos de pastel pop
Indicaciones
  1. Combine todos los ingredientes en una sartén de fondo pesado y lleve a ebullición suave a fuego medio.
  2. Mantenga el caramelo en un hervor muy suave hasta que sea un hermoso color dorado que será la etapa de bola firme en la fabricación de caramelos o entre 245-250 grados en un termómetro de caramelo. (¡En realidad estás haciendo dulces!) Esto podría tardar entre 30 y 60 minutos. Cuando veas que el caramelo está llegando a un color dorado, continúa revolviendo con una cuchara de madera para que no se pegue a la parte inferior de la sartén y continúe comprobando la temperatura.
  3. Cuando alcance la temperatura, retírelo del fuego, transfiéralo a un tazón y enfríe durante unos 5 minutos y luego revuelva bien. Repita este proceso 2 o 3 veces hasta que el caramelo se vuelva suave y brillante.
  4. Lave bien e inserte los palos en las manzanas. Sumérgete en caramelo para cubrir por completo. Si lo desea, enrolle las tuercas trituradas. Colocar en una bandeja de hojas forrada con pergamino o papel encerado y dejar endurecer. También puede ponerlos en el refrigerador para acelerar el proceso.
Propina:Para manzanas especialmente sabrosas, tueste las nueces en un horno de 350 grados hasta que se doren. Compruebe cada pocos minutos como las nueces se quemarán muy rápidamente. Consejo: Puedes hacer el caramelo por delante, refrigerarlo y recalentarlo en una caldera doble para sumergir las manzanas. Si el caramelo se endurece demasiado rápido mientras se sumerge, puede recalentarse según sea necesario en una caldera doble. Sumergirse es más fácil con el caramelo todavía está caliente.