¡Feliz domingo! Aquí hay una rebanada de sol. De vez en cuando, todos necesitamos un pick-Me-Up. ¡Alguna vez lo entiendo!

¡Ha sido una semana ultra ocupada! Mi negocio ha estado explotando en muchas arenas. Soy este segundo considerando y de finalización, muchas ofertas que están más allá de mis sueños más salvajes, han reservado 18 próximas apariciones de televisión y estoy listo para lanzar un nuevo producto para médicos el 15 de abril.

Este proyecto para los médicos es el proyecto más emocionante que he hecho, porque no solo puedo ayudar a los documentos a descubrir la alimentación primaria, sino que también sus pacientes también descubrirán las alegrías de la vida primordial. Esto es muy impactante: me siento honrado de ayudar a hacer una diferencia en la salud y el bienestar. Estos documentos son realmente importantes para mí, y también lo son sus pacientes. Así que he estado ardiendo el aceite de medianoche para lanzar este producto con total excelencia.

Con todo este trabajo, seguro que podría usar un pequeño respiro, ¡un soplo de aire fresco y un rayo de sol dorado! Mis hijos, a los que llamo amorosamente a Niles y Frasier debido a su espíritu competitivo, son una gran fuente de inspiración para mí. Siempre con curiosidad por lo que estoy haciendo, a menudo aparecen como esta "mamá, ¿estás seguro de que quieres escribir eso?" o "mamá, ¿estás diciendo eso a cualquier hijo porque no le gustarán eso?" o "mamá, ¿realmente llevas eso en la televisión? Eso no se parece a ti un poco!" y "mamá, se llama Instagram ... realmente mamá ???"

Pero no siempre es así ... todos los días me dicen que me aman, sin falta. Cada día, circulan a mi alrededor por la noche que quieren contarme sobre su día. Todos los días me miran con ojos muy orgullosos, y hago lo mismo.

Entonces, decidí hacerles este pastel, y no puedo esperar a escuchar: "¡Wow, mamá! Esto es realmente bueno." Entonces, por supuesto, lo inevitable ... "Vas a publicar esto en Instagram, ¿verdad?"

Suspiro ... si chicos; Voy a publicar esto a Instagram.

Este pastel es sorprendentemente húmedo y realmente sabroso. Entonces, si quieres diseminar un poco de sol, mi Pala de limón paleo Es tu as en el agujero ... y los niños también lo aman. Justo a tiempo para la primavera!

Tiempo de preparación: 15 minutos • Hora de cocinar: 35-40 min • Producir: Una torta de 8 a 9 pulgadas redonda / 6 a 8 porciones

Equipo

• Mezclador eléctrico
• Una sartén de pastel de 8 o 9 pulgadas
• Papel pergamino

• ¼ taza (para el pastel) más 1 cucharada (para engrasar el PAN) aceite de coco, fundido y dividido
• 6 huevos, a temperatura ambiente *
• ¼ taza de leche de coco grasa completa
• 6 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
• ½ cucharadita de extracto de limón puro
• 1 cucharadita de zest limón
• ½ taza de harina de coco
• ½ cucharadita de polvo para hornear sin aluminio
• ½ cucharadita de sal marina

1. Precaliente el horno a 350 grados y mueva la rejilla a la mitad del horno. Engrase una sartén de pastel de 8 o 9 pulgadas con 1 cucharada de aceite de coco.
2. Combine ¼ taza de aceite de coco, huevos, leche de coco, miel, vainilla, extracto de limón y rallazo en el tazón de mezclador de soporte (o use un mezclador eléctrico de mano) y mezcle bien durante 2 a 3 minutos.
3. En un tazón separado, mezcle todos los ingredientes secos.
4. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle bien. Vierta la masa en la sartén engrasada. Hornee durante 35 a 40 minutos, hasta que la parte superior se haya dorado y un palillo de dientes insertado en el centro de la torta salga seco. Coloque la torta en el rejector de alambre para enfriar. No corte el pastel hasta que esté completamente fresco.

  Servir con fresas en rodajas si se desea.

Notas:¿Por qué los huevos de temperatura de la habitación lo preguntas? Los blancos y las yemas de los huevos de temperatura ambiente se combinarán más fácilmente al batirse. Esto significa que los huevos se dispersarán cada vez más en la masa. Debido a que los huevos atrapan el aire, el resultado será una textura más ligera. Al hornear con harina de coco, los huevos de temperatura ambiente harán una diferencia en la textura final.

Dado que las mercancías horneadas de harina de coco a veces pueden salir demasiado densas, los huevos de temperatura ambiente los harán más livianos y suaves. Para llevar los huevos a temperatura ambiente rápidamente, empápselos en un tazón de agua tibia durante 10 a 15 minutos. Si eres nuevo para hornear con harina de coco, ayuda si entiendes cómo difiere de la harina de grano.

La harina de coco es esencialmente la fibra de la carne de coco después de que casi todo el aceite se ha extraído para hacer aceite de coco; Por lo tanto, es muy seco y necesita aproximadamente el doble de la hidratación de harina de trigo. Hornear con harina de coco También requiere más huevos y aglomerantes pegajosos, como miel, jarabe de arce, néctar de coco, etc. Esto explica por qué la receta utiliza 6 huevos, ½ taza de líquido, y 6 cucharadas de mantequilla a una mera ½ taza de harina de coco.

¡Sigue pensando en grande y viviendo audaz!