Panna cotta

• Una lata de 14 onzas * (o aproximada) Leche de coco de grasa completa
• Una lata de 14 onzas * (o aproximada) crema de coco
• Alrededor de 5 onzas de leche de coco, crema de coco, leche de almendra o cualquier otra leche paleo que tenga en la mano para producir 4 tazas de todas las leches.
• 1 cucharada de gelatina de carne de res aumentada de pasto, es decir, gelatina de grandes lagos
• ¼ taza más 2 cucharadas (6 cucharadas) jarabe de arce
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura

Melocotones glaseados

• 2 melocotones medianos (también puedes usar nectarinas), en rodajas
• 2 cucharaditas de mantequilla de gheas o pastizales
• 2 cucharadas de azúcar coco
• 1 cucharadita de agua
• ½ cucharadita de jugo de limón recién exprimido
• Sal de saltos
• Dash Nutmeg

Direcciones 

Para la Panna Cotta

1. Mida la leche de coco, la crema de coco y la (s) leche (s) de paleo (s) adicionales para hacer 4 tazas. Vierta 1 taza de mezcla de leche en una cacerola mediana y espolvoree la gelatina sobre la leche. Deje reposar durante unos 5 minutos para suavizar la gelatina.
2. Coloque la cacerola a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la gelatina se disuelva y la leche comienza a vapor. Agregue las 3 tazas restantes de la leche y el jarabe de arce y revuelva para mezclarse. Retire la sartén del fuego y agita la vainilla. Deje enfriar la mezcla durante 10 a 15 minutos. Vierta en ocho vinos / champagne / martini u otras gafas bonitas, cubra cada vaso con envoltura de plástico y refrigere durante 4 a 6 horas para gel.

Para los melocotones glaseados

1. Coloque la mantequilla en una pequeña bandeja de salteado a fuego medio. Agregue el azúcar de coco y el agua y revuelva enérgicamente a derretir el azúcar. Añadir melocotones, jugo de limón, sal y nuez moscada. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 3 minutos para suavizar los duraznos y espesar el esmalte.
2. Retire de la sartén y deje enfriar. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Servir

1. Melocotones cálidos en microondas durante unos 45 segundos o hasta que se calenten y sirven en la parte superior de Panna Cotta.

Notas

La mayoría de las latas de leche de coco o crema de coco tienen entre 13.5 y 14 onzas.
También puede preparar melocotones justo antes de servir. Haciéndolos por delante y recalentando el tiempo de ahorrar al servir.