Tiempo de preparación: 20 minutos • Hora de cocinar: 40 min • Producir: 8 a 10 porciones

Equipo

• Panina redonda de 9 pulgadas o pan de primavera

• 3 cucharadas de mantequilla de ghee o pastizal, derretidas
• ¼ taza de azúcar de coco
• 1 taza de melocotones frescos muy maduros, en rodajas
• ¼ taza de aceite de coco, fundido
• 6 huevos, a temperatura ambiente *
• 6 cucharadas (¼ taza más 2 cucharadas) Leche de coco grasa completa o crema de coco
• 6 (¼ taza más 2 cucharadas) cucharadas de jarabe de arce
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
• ½ taza de harina de coco
• ⅓ Copa Pacanas finamente picadas, tostadas
• ½ cucharadita de polvo para hornear sin aluminio
• ½ cucharadita de sal marina

1. Precaliente el horno a 350 grados y mueva la rejilla a la mitad del horno.
2. Corte un círculo o papel de pergamino para que se ajuste en la parte inferior de la sartén. Cepille la mantequilla en los lados de la sartén, luego vierta la mantequilla restante en la bandeja de la torta para cubrir el fondo uniformemente.
3. Espolvoree el azúcar uniformemente sobre la mantequilla y organice los melocotones en un círculo (s) sobre la mezcla de azúcar. Dejar de lado.
4. En un mezclador de soporte, combine el aceite de coco de la taza, los huevos, la leche de coco / la crema, el jarabe de arce y la vainilla, y mezcle durante 2 a 3 minutos.
5. En un tazón separado, mezcle todos los ingredientes secos.
6. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y combine. El bateador estará suelto. Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornee durante 35 a 40 minutos, hasta que la parte superior se haya dorado y un palillo de dientes insertado en el centro de la torta salga seco.
7. Coloque la torta en el bastidor de alambre para enfriar en la sartén durante 15 minutos. Invertir el pastel en una bandeja de servir; Pelar con cuidado el pergamino. Dejar reposar durante 20 minutos antes de cortar; Servir caliente o a temperatura ambiente. Refrigere cualquier pastel sin comer.