Poke es un plato tradicional hawaiano con raíces en Japón. Está hecho de atún ahi crudo que ha sido marinado en aminos de coco y otros aromáticos. Poke generalmente se sirve como un "tazón de poke", que incluye una base de arroz (arroz de coliflor para seguidores de la dieta de caldo de huesos) acompañado de verduras en rodajas o en cubitos como pepino,jalapeño Pimientos, rábanos, aguacate, cebolla roja o cebolletas, tomates, repollo o brócoli ligeramente al vapor.

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Tiempo de preparación: 15 Min • Rendir: 4-6 porciones

Ingredientes

Para Poke Marinade:

• ¼ de taza de aminos de coco, más extra para servir
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 2 cucharadas de lima recién exprimida
• 1 cucharada de jugo de naranja recién exprimido
• 1 cucharadita o más sriracha o ½ cucharadita o más copos de pimiento rojo triturado
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
• 1 cebolla verde, partes blancas y verdes, muy finas en rodajas
• 1 libra de atún ahi fresco, preferiblemente de suhi, cortado en trozos de ¼ a ½ pulgada

Acompañamientos (seleccione tantos de estos ingredientes como desee):

• Arroz de coliflor
• Pepino, cubierto de cubitos
• Jalapeño pimientos, cortados en rondas o picados
• Rábanos, cortados en rondas
• Aguacate, cortado en cubitos
• Cebollas rojas o verdes, en rodajas finas
• Tomates, cortado en cubitos
• Repollo, rallado
• Flores de brócoli, blanqueados y enfriados
• Aminos de coco

Direcciones 

Batir los aminos, el aceite, el jugo de lima, el jugo de naranja, las hojuelas de sriracha/pimiento rojo, semillas de sésamo y cebollas verdes en un tazón no reactivo. Agregue el atún y mezcle para que todo el atún esté recubierto con la salsa. Puede servir de inmediato o marinar en el refrigerador por hasta 2 horas.

Construya un tazón de poke comenzando con ½ taza o más arroz de coliflor de temperatura fría o de temperatura ambiente, opcionalmente rociado con aminos de coco. Cubra con poke y cualquier combinación de acompañamientos de verduras en rodajas o en cubitos. También puede servir en una taza de lechuga o sobre arroz de coliflor. Disfruta de este poke el día que está hecho.

Notas
El aluminio, el cobre, el hierro y el acero (no acero "inoxidable") son reactivos a los alimentos ácidos o alcalinos. El vidrio, el acero inoxidable y la cerámica no son reactivos.

Compre su atún fresco de un mercado de buena reputación. Si es posible, intente obtener un ahi de grado de sushi. Dígale al vendedor que servirá al pescado crudo. No seas tímido al hacer preguntas para que obtengas el pescado más fresco posible. Casi todos los peces se congelan en el bote de pesca tan pronto como se atrapa, por lo que es mejor no volver a congelarlo después de comprar.

Poke a veces se acompaña de una mayonesa caliente y picante. Para hacer esta salsa, combine ½ taza de mayonesa de aguacate con 1½ cucharadas de sriracha. Opcionalmente, agregue 1 cucharadita de aminos de coco para más sabor a Umami.

El pescado crudo se debe comer el día que estaba preparado.

Dr. Kellyann Diet y compatibilidad del programa

Este plato es compatible con:

• Dieta de caldo de huesos
• Slimdown del vientre de 10 días (como una de sus comidas)
• 80/20 Mantenimiento/estilo de vida de caldo de huesos