* Paleo y Primal Aprobado Las especias de tostado realzan su sabor liberando los aceites en las especias. Las especias dulces y saladas en esta receta son una de mis mezclas de especias favoritas porque producen un perfil de sabor profundo y complejo, un ascensor aromático, un buen golpe de calor y una dulzura suave.

Es bueno en tantas cosas, es decir, papas dulces, calabaza de invierno, sopas, chile, verduras raíz y nueces tostadas. Esta ensalada es un gran acompañamiento a cerdo y pollo, y se sirve mejor a temperatura ambiente.

Tiempo de preparación: 20 minutos • Hora de cocinar:30 minutos • Producir: 8 a 10 porciones

Ingredientes

• 4 ñames grandes, pelados y cortados en un cubos de 1 pulgada (aproximadamente 9 tazas)
• 3 pimientos de colores, rojo, naranja, amarillo o cualquier combinación, cortada en un cubos de 1 ½ pulgada (aproximadamente 5 tazas)
• 2 cebollas púrpuras pequeñas, cortadas en cuñas (aproximadamente 2 tazas)
• 3 cucharadas de aceite de coco, fundido y dividido
• ¾ cucharadita de jengibre molido
• ¾ cucharadita de comino molido
• ¾ cucharadita de cilantro molido
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de dulce pimentón
• ½ cucharadita de canela
• 1/8 cucharadita de cayena
• ¼ cucharadita de pimienta negra finamente molida
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de hojas de perejil fresco, enteras o picadas
• Sal al gusto

Direcciones

1. Precaliente horno a 425 ºF.
2. Coloque las batatas en un tazón grande y vierta en 2 cucharadas de aceite de coco y aproximadamente ½ cucharadita de sal. Mezcle para cubrir y colóquelo en una capa en una sartén. Coloque las cebollas y los pimientos en un tazón grande, agregue 1 cucharada de aceite de coco, mezcle hasta la capa y colóquela en una capa en una sartén de segunda hoja.
3. Poner ambas sartenes en el horno caliente. Compruebe a los 20 minutos. Compruebe nuevamente a los 25 minutos.
4. Retire del horno si está hecho. Si no, deja asar durante 3 a 5 minutos más. Las batatas deben ser crujientes en el exterior y suave en el interior, y las verduras les brillaron ligeramente. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Coloque todas las verduras en un tazón grande.
5. Mientras que las verduras se asan hacen que la especia se mezcle mezclando jengibre, comino, cilantro, nuez moscada, pimentón dulce, canela, cayena y pimienta negra en una pequeña sartén y calor a fuego medio hasta que las especias se vuelvan fragantes y un fino de humo. levanta de la sartén. Dejar enfriar. Agregue jarabe de arce y aceite de oliva a las especias y mezcle bien.
6. Vierta la mezcla sobre las verduras y mezcle suavemente para abrirse. Ajustar sal si es necesario. Mejor servido a temperatura ambiente.

Notas Las batatas y las verduras se encogen significativamente cuando se asa. Si desea mantener esta mezcla de especias a mano, mezcle todas las especias, hasta e incluyendo pimienta negra, y almacene en un recipiente sellado en un lugar fresco oscuro. Puedes hacer que esta mezcla de especias en cualquier cantidad; Normalmente me doblando o triplico. No asas las especias hasta que antes de usar.