Brócoli asado con salsa limón-chile y crumbles de anchoa

Humilde brócoli tiene la oportunidad de brillar en esta receta de preparación rápida. Las anchoas añaden crujiente y un sabor rico y salado.

Tiempo de preparación: 5 min | Tiempo de cocción: 20min | Rendimiento: 4 Porciones

Ingredientes:

  • 2 cabezas grandes de brócoli, cortadas en floretes del tamaño de una mordida
  • Spray de aceite de coco
  • 3 cucharadas de Ghee
  • 1/2 cucharadita de sal celta o rosa del Himalaya
  • 1/2 tarro (3.5-4.5 onzas) anchoas en aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina de coco
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/4 de taza Caldo de hueso de pollo
  • Jugo de 1 limón
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo trituradas

Indicaciones:

Precaliente el horno a 425F.

Coloca los floretes de brócoli en una bandeja para hornear rociada con spray de aceite de coco. Rocía ligeramente los floretes con más aceite de coco y espolvorea con sal. Asar, sin perturbar, hasta que se dore en la mayoría de los lugares, de 20 a 25 minutos.

Mientras tanto, en una sartén pequeña, combina las anchoas con su aceite y harina. Cocine a fuego medio, rompiendo la mezcla con una cuchara de madera, hasta que se formen pequeñas migas marrones crujientes, de 7 a 8 minutos. Transfiéralo a un plato y elimina la sartén.

Coloque la sartén a fuego medio-bajo y derrita el ghee. Agregue el ajo y cocine hasta que esté dorado y muy fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo, el jugo de limón y las hojuelas de pimienta y reduzca a 1/3 taza, a 2 a 3 minutos.

Sirva el brócoli rociado con la salsa y cubra con los desmoronamientos de anchoa.

Consejo: ¡No mezcles los tallos de brócoli! Tienen tantos nutrientes como los floretes.

 

¡Disfrutar!