Tiempo de preparación: 30 min • Tiempo de cocción: 5 horas • Rendimiento: 2 porciones

Ingredientes

• 8 onzas de carne molida muy magra (95% magra)
• 1 taza de agua
• 1 taza de tomates cortados en cubos enlatados con jugo
• 1/4 de taza de apio picado
• 1/4 de taza de cebolla picada
• 1 cucharadita de chile mediano en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo picado
• Pellizcar hojuelas de pimiento rojo o más
• Pellizcar orégano seco
• 1/4 cucharadita de sal marina fina
• Pimienta molida fresca
• 1 taza de calabacín cortado en cubos de 1/4 de pulgada

Decorar

• 2 cucharadas de cebolletas picadas

Indicaciones

1. En una sartén grande dorar la carne molida a fuego medio-alto, revolviendo a menudo para romper bultos.
2. Coloque la carne de res en una olla lenta con todos los ingredientes EXCEPTO el calabacín. Cubra y cocine durante 4 horas en el ajuste bajo. Agregue el calabacín, revuelva bien y cocine durante 1 hora más.
3. Ajuste la sal y la pimienta al gusto y sirva caliente, adornado con cebolletas.

Notas La carne de res debe ser muy magra para que esto sea amigable con las calorías. También puede sustituir el pollo o el pavo por la carne de res