Chile cocido lento flaco

Tiempo de preparación: 30 min • Tiempo de cocción: 5 horas • Rendimiento: 2 porciones

Ingredientes

  • 8 onzas de carne molida muy magra (95% magra)
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de tomates cortados en cubos enlatados con jugo
  • 1/4 de taza de apio picado
  • 1/4 de taza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de chile mediano en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo picado
  • Pellizcar hojuelas de pimiento rojo o más
  • Pellizcar orégano seco
  • 1/4 cucharadita de sal marina fina
  • Pimienta molida fresca
  • 1 taza de calabacín cortado en cubos de 1/4 de pulgada
Decorar
  • 2 cucharadas de cebolletas picadas
Indicaciones
  1. En una sartén grande dorar la carne molida a fuego medio-alto, revolviendo a menudo para romper bultos.
  2. Coloque la carne de res en una olla lenta con todos los ingredientes EXCEPTO el calabacín. Cubra y cocine durante 4 horas en el ajuste bajo. Agregue el calabacín, revuelva bien y cocine durante 1 hora más.
  3. Ajuste la sal y la pimienta al gusto y sirva caliente, adornado con cebolletas.
Notas La carne de res debe ser muy magra para que esto sea amigable con las calorías. También puede sustituir el pollo o el pavo por la carne de res